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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
Elegir un cognac por su envejecimiento
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
- VS significa “very special” 2 años como mínimo de envejecimiento en barrica de roble.
- VSOP significa “Very Superior Old Pale” cuatro años como mínimo de envejecimiento en barrica de roble.
- XO significa “Extra Old” 6 años de envejecimiento en barrica de roble.
Más clasificaciones para Coñac
Napoleon: Semejante al XO en cuanto a envejecimiento. Sin embargo, se considera una categoría intermedia entre VSOP y XO.
Coñac Extra: Se aplica a un cognac que tiene al menos 6 años, en teoría, igual que un XO. La calificación se usa de forma generalizada para etiquetar una mezcla que tiene más edad que una XO.
Vieux: periodo de envejecimiento intermedio entre XO y VSOP.
Cognac Vieille Réserve: Se utiliza para designar tiempo de permanencia en barrica superior a XO.
Coñac Hors d´Age: Calidad excepcional, más allá de la edad.
Vintage: Un Vintage significa que el Cognac es una mezcla única de un año en particular. Indica el año de cosecha del producto, sin que sea relevante su edad
La teoría para beber Brandy
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