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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
Diversas clasificaciones para diferenciar el coñac por su envejecimiento.
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
.- VS “very special”: cognac envejecido en barrica durante 2 años .
.- VSOP “Very Superior Old Pale”: Esta etiqueta certifica que el cognac ha permanecido en barricas de roble durante 4 años .
.- La etiqueta XO “Extra Old”: XO significa Extra Old, y se aplica a un Coñac que consiste en eaux-de-vie que ha estado en barricas de roble durante un mínimo de 6 años.
Más etiquetas
- Coñac Napoleon: Un coñac descrito como Napoléon es igual a un XO en términos de periodo de envejecimiento. Aunque, suele comercializarse como categoría intermedia entre XO y VSOP.
- Coñac Vieille Réserve: Más categoría que XO.
- Coñac Hors d´Age: “Más allá de la edad” Calidad excepcional, más allá de la edad.
La teoría para beber cognac
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