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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
Diferentes etiquetas para definir el Coñac por su tiempo de envejecimiento.
La combinación de diferentes edades de eaux-de-vie es lo que determina el grado y la calidad del producto final. No importa en qué proporción, el eau-de-vie más joven en la mezcla es lo que determina la categoría de edad
.- La etiqueta VS “very special”: brandy envejecido en barrica durante 2 años como mínimo .
.- La etiqueta VSOP “Very Superior Old Pale”: Brandy envejecido en barrica durante cuatro años como mínimo .
.- XO “Extra Old”: XO significa Extra Old, y se aplica a un cognac que consiste en eaux-de-vie que se ha mantenido en barricas de roble durante un mínimo de seis años. Pero la edad promedio del brandy en la categoría XO suele ser mayor que esta .
Otras nomenclaturas
- Coñac Napoleon: Un coñac descrito como Napoléon es igual a un XO en términos de periodo de envejecimiento. Habitualmente suele comercializarse como categoría intermedia entre VSOP y XO.
- Coñac Extra: Superior a XO Coñac con al menos 6 años, igual que un XO. La calificación se usa a menudo para etiquetar una mezcla que es más vieja que una XO.
- Cognac Vieux: envejecimiento intermedio entre XO y VSOP.
- Coñac Vieille Réserve: Se utiliza para designar periodo de envejecimiento superior a XO.
- Hors d´Age: “Más allá de la edad” Se utiliza para designar al Brandy de calidad muy alta.
- Coñac Vintage: Un Vintage significa que el cognac es una mezcla única de un año en particular. Indica el año de cosecha del producto, sin que sea relevante su periodo de envejecimiento
Cuál es la mejor manera de disfrutar del Brandy
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- Tostado con notas de vainilla y tabaco
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- BODEGA GONZÁLEZ BYASS JEREZ, S.L.U. M.M. GONZALEZ, 12 JEREZ - SPAIN
