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Cuando comienzas a descubrir Cognac, una de las primeras cosas que notas es que cada botella tiene una clasificación diferente según la edad. Las clasificaciones más comunes son VS Cognac ,VSOP Cognac y XO Cognac . Pero, ¿qué significa esto realmente?
Cómo elegir una botella de Cognac según su tiempo de envejecimiento
.- La etiqueta VS “very special”: Una mezcla recibe la etiqueta VS Cognac si está envejecido en barricas de roble durante 2 años.
.- La etiqueta VSOP “Very Superior Old Pale”: Un coñac VSOP es donde el brandy más joven de la mezcla se envejece durante al menos 4 años en barrica. Es el eau-de-vie más joven en la mezcla el que determina la calidad real del brandy. Es decir, en el momento en que se incorpora un eau-de-vie de cuatro años en la mezcla, se convierte automáticamente en un VSOP Coñac, incluso si todos los demás componentes son mucho más antiguos.
.- La etiqueta XO “Extra Old”: XO significa Extra Old, y describe un Cognac que consiste en eaux-de-vie que se ha mantenido en barricas de roble durante un mínimo de seis años.
Otras nomenclaturas del cognac
Coñac Napoleon: Semejante al XO en cuanto a edad. Sin embargo, se considera una categoría intermedia entre VSOP y XO.
Cognac Extra: Se aplica a un Coñac de al menos 6 años, semejante a un XO.
Cognac Vieux: representa una calificación entre las calificaciones oficiales de XO y VSOP.
Coñac Vieille Réserve: Más periodo de envejecimiento que la categoría XO.
Hors d´Age: En la industria, se utiliza para diferenciar un producto de muy alta calidad, uno que está más allá de una clasificación oficial de edad.
Cognac Vintage: Un Vintage significa que el Brandy es una mezcla única de un año en particular. Hace referencia a el año de cosecha del producto, sin que sea relevante su edad
La teoría para beber cognac
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