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Stilton Queso. Qué es el queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está producido con leche cuajada, que ha sido escurrida y más tarde refinada en mayor o menor grado.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
Una breve historia del queso. Stilton Queso
La historia del queso debe considerarse muy unida a las grandes civilizaciones ya que su elaboración nos permitió, conservar la leche.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, el queso podía conservarse más tiempo.
El queso duro ya se conocía en el siglo I antes de Cristo.
En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida achievement el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia monástica también jugó un importante papel en la historia del queso.
Stilton Queso. Cómo se hace el queso
No importa el tipo de queso que vayamos a fabricar, en su producción hay que seguir 3 pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Van a ser las múltiples variaciones que se vayan implementando en estos procesos básicos los que definirán la enorme variedad de texturas y sabores que tiene el queso.
Coagulación
La materia prima es la leche.
La leche se puede usar entera o desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
Por último se incorpora la sal.
Maduración
Este último proceso es el paso más decisivo para la máxima expresión de los aromas y los sabores en el producto final.
Durante la maduración, los quesos es objeto de otro tipo de tratamientos en bodega: cepillado, lavado o torneado.
¡Ya puede probarlo
Stilton Queso. La manera correcta de guardar el queso
El queso es un producto vivo, déjelo respirar.
La conservación del queso necesita una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Conseguir estas condiciones no es fácil , de forma que, el sitio más adecuado para almacenar el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no conservan las propiedades del queso en la nevera. Es mejor usar papel de cera de abejas.
¿El queso engorda? Los beneficios del queso
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y shorten la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Tabla nutricional del queso por cien gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se afirma.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.
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