Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento hecho de leche cuajada, que ha sido escurrida y luego refinada en distintos grados.

Bestseller No. 1
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
Bestseller No. 2
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 3
Ludilo - Taco, Gato, Cabra, Queso, Pizza | Juegos De Mesa Niños 8 Años O Más | Juegos De Cartas | Juegos Familiares |Juego Educativo | Regalos para Niños
  • JUEGOS DE MESA: En este tipo de juegos de mesa niños 8 años, las partidas duran alrededor de 10 minutos.
  • JUEGOS DE CARTAS: Juego de cartas para niños muy divertido, es como un trabalenguas para el cerebro. Contiene 60 cartas y las reglas de juego.
  • JUEGOS DE MESA FAMILIARES: Estos juegos de mesa niños 8 años son familiares como este, y son perfectos para toda la familia, ya que pueden participar en el juego de 3 a 6 jugadores.
  • JUEGOS EDUCATIVOS: Los juegos educativos 8 años como "Taco, Gato, Cabra, Queso, Pizza" desarrollan diferentes habilidades como la concentración, velocidad y percepción visual.
  • JUEGOS DE VIAJE: Además es uno de los juegos de mesa niños 8 años perfecto como juego de viaje, gracias a su tamaño compacto y fácil de transportar.
Bestseller No. 4
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐑 CAJAS DE QUESOS: Os presentamos nuestra caja tradicional, con cinco variedades de queso de oveja con sabores de siempre. 1 cuña de oveja curado en manteca + 1 cuña de manchego semicurado D.O. + 1 cuña de manchego curado D.O. + 1 cuña de oveja al romero + 1 cuña de oveja-cabra en aceite.
  • 👅 CALIDAD GOURMET: Degusta de una tabla de quesos especiales para paladares artesanos.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
Bestseller No. 5
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Aceite de Oliva Virgen Extra - Sabor Intenso - Gourmet - Perfecto Para Maridar Con - Vino Tinto - Frutos Secos - Pan - (750 gramos aprox.)
  • RECOMENDACION DE CONSUMO – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20o – 25o C.
  • TEXTURA Y COLOR - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo.
  • SABOR Y AROMA - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante.
  • ELABORACION - Forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena - Su personalidad e intensidad bastan para convertirle en la estrella de la hora del aperitivo. Es ideal para maridar con un vino tinto con personalidad.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, aceite de oliva virgen extra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
RebajasBestseller No. 6
Caja Regalo GOURMET (PACK F-G) -GRANDE- 2 Quesos Artesanos (Aceite y Pimentón) + 4 quesos de Vaca variados con ESPECIAS + Botella ACEITE olive v.e. ECOLOGICO
  • Queso Curado Oro Andaluz: Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
  • 4 cuñas de Queso ESPECIAS (Semicurados variados con ESPECIAS locales)
  • 0.5L Aceite AOVE Ecológico Variedad Arbosana PREMIUM
  • Todo dentro de una caja regalo elaborada en madera, muy robusta y personalizada con nuestra marca. INCLUYE TU DEDICATORIA EN EL INTERIOR
RebajasBestseller No. 7
El amor es como el queso: Geronimo Stilton 13
  • El amor es como el queso: Geronimo Stilton 13
  • Destino Infantil & Juvenil
  • Español
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  • Stilton, Geronimo (Autor)
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Pack Quesos en Cajita Selección con 5 variedades de Quesos 1 Kg
  • Esta cajita contiene cinco cuñas de nuestra selección de Quesos Fuente Lázaro. Para que puedas degustar una muestra de nuestros mejores quesos artesanos. Es ideal como regalo o para disfrutar tú mismo de un queso diferente cada día. Llévate a casa lo mejor de la Mancha
  • Esta cajita selección de Quesos Fuente Lázaro contiene una cuñica de cada uno de estos quesos: Queso Manchego Artesano D.O.P. CURADO. Queso Manchego Artesano D.O.P SEMICURADO. Queso de Oveja Curado en Aceite de Oliva. Queso de Oveja al Pimentón Semicurado. Queso de Oveja Tierno.

Los quesos y un resumen de su historia. Rawmesan

La historia de este producto está muy unida a la evolución del hombre y la civilización el motivo es que  su elaboración ha permitido, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

En la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.

En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.

Los monasterios también jugó un papel importante   en el desarrollo y la evolución del queso.

Tanto es así que sabemos que muchas de las recetas fueron perfeccionadas en los monasterios,  mientras inventaban varias técnicas de maduración.

Rawmesan. El queso, cómo se obtiene

Se han necesitado siglos de prueba y mistake e intentos fallidos hasta conseguir que la humanidad se abriera paso y dominara los misterios del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

No importa el queso ,  en su elaboración hay que seguir 3 pasos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

Coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

El uso puede ser de leche entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden apreciar diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos asegura más regularidad y, sobre todo, más seguridad sanitaria.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación del queso.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

Último paso, agregar sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

La sal sirve para:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    Maduración

    Este es el paso más decisivo para la expresión de los sabores y los aromas en el queso.

    La maduración es un proceso basado en  la actuación de microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza del queso levaduras, mohos, bacterias  que a lo largo de los días hacen su trabajo.

    Es el momento de probarlo

    Rawmesan. Cómo debe guardar el queso

    El queso es un producto vivo, déjelo respirar.

    Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.

    Esto no es fácil en casa, por lo que a falta de otras opciones, el sitio más idóneo para el queso es la nevera.

    Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen las cualidades del queso en el frigorífico. Lo mejor es usar papel reutilizable de cera de abejas.

    Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?

    Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.

    Es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.

    El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.

    La aportación nutricional del queso por 100 gramos :

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como se afirma.

    ¿Engorda el queso?

    Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

    Le ayudamos a elegir

    Si perform nuestra selección de Rawmesan no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: