Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento producido de leche cuajada, escurrida y después refinada en mayor o menor grado.

Bestseller No. 1
Tierra Astur TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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Bestseller No. 2
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
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Bestseller No. 3
QUESO TIERNO PURO DE CABRA Un queso ideal para acompañar en postres, con dulce de membrillo, con vino dulce, para utilizar en cremas, ensaladas, pastas...
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Bestseller No. 4
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya y flan de queso
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  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
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  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
Bestseller No. 5
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: La Quesera de La Vera
  • Tamaño: 1 Unidad Paquete de 1
Bestseller No. 6
1/2 QUESO ROMERO OCAÑA para paladares exquisitos, graso, mantecoso, con pique, granuloso y quebradizo, color ocre, debido a su larga maduración de hasta 2 años
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  • La combinación perfecta de textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que realza su aroma y sabor.
  • Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
  • Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
  • Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
Bestseller No. 7
Corsevilla - Crema Queso Cabra Curado - Queso Untar - Lote Gourmet - Tradicional - Pasas - Lomo Iberico - Pack 3 unidades - 100 g unidad aprox - 300 g Pack aprox.
  • CREMA SABOR TRADICIONAL - Todo el sabor de nuestro queso de leche cruda fundido. Sabor suave con denotaciones intensas a queso curado.
  • CREMA QUESO CON PASAS - Sabor y Textura suaves, ligeramente dulces por la influencia de las uvas pasas, con pequeños pedacitos que se encuentran en su interior.
  • CREMA QUESO CON LOMO IBERICO - Sabor y textura suaves, con denotaciones a pimentón y a oleico y con pequeños pedacitos de lomo que alegra encontrarse en su interior.
  • RECOMENDACION DE CONSUMO - Como entrantes, untados en tostas o pan. Como ingrediente se puede usar en ensaladas o tartar, acompañando alimentos como aguacate o mango.
  • RECOMENDACION DE CONSERVACION - Conservar en frío entre 1 y 7 ºC. – Para su consumo se recomienda atemperar al menos durante 15 minutos antes del consumo. La temperatura óptima de consumo está entre 15 y 20 ºC. Un vez abierto conservar en frigorífico y consumir antes de 7 días.
Bestseller No. 8
TABLA DE 4 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 4 variedades de quesos asturianos
  • Quesos incluidos: DOP Cabrales, VIdiago, Afuega'l Pitu DOP y ahumado de vaca Tierra Astur
  • Quesos artesanales asturianos sin aditivos ni conservantes.
  • Incluye una tabla de madera y díptico explicativo de los quesos.
  • La mejor representación de quesos asturianos.
Bestseller No. 9
QUESOS LA ALDEA | Queso Artesano Tierno de Oveja | Cuña de 0,75 kg | Kits y Packs de Quesos | Cajas Degustación y Gourmet | Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades
  • 🐑 CARACTERÍSTICAS: Queso fabricado con leche pasteurizada de oveja. De forma cilíndrica con grabados de flor y pleita. Corte blanco limpio, con pocos ojos. ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 👅 SABOR: Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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Queso Curado Puro de Oveja Ronkari D.O. - Exquisita Delicadeza de Leche Cruda - Formato de Kilo - Queso con una Maduración Tradicional y Sabor Auténtico - Queso Curado
  • Pureza de Leche Cruda de Oveja para un Sabor Auténtico: Este queso curado, elaborado con leche cruda de oveja, ofrece un sabor auténtico y natural, brindando una experiencia culinaria única y verdadera.
  • Maduración Perfecta bajo la D.O. Ronkari: Con una maduración cuidadosamente controlada bajo la Denominación de Origen Ronkari, este queso curado asegura una profundidad y riqueza de sabor excepcionales.
  • Textura Exquisita y Aroma Inconfundible: Disfruta de una textura perfectamente equilibrada y un aroma que evoca la esencia de la tradición quesera, convirtiendo cada bocado en un deleite sensorial.
  • Artesanía y Tradición en Cada Pieza: Cada queso es un tributo a la artesanía quesera, elaborado con técnicas tradicionales que han sido perfeccionadas a lo largo de generaciones.
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Los quesos y un resumen de su historia. Quesos Saborizados

La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones ya que  su elaboración permitió, en primer lugar, conservar la leche.

Por esto este alimento es uno de los alimentos más antiguos   transformados por el hombre.

En la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, más tiempo se conservaba el queso.

El queso duro ya se conocía en el primer siglo antes de Cristo.

En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.

La influencia de los monasterios ha jugado un importante papel   en su historia.

De hecho, muchas recetas de queso fueron perfeccionadas por los monjes,  mientras inventaban diversas técnicas de maduración.

Quesos Saborizados. Cómo se obtiene el queso

Se han necesitado muchos siglos de experimentos y pruebas hasta conseguir que la humanidad se abriera paso y dominara los secretos de la fabricación del queso, 

No importa el queso ,  en su producción hay que seguir 3 pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Serán las múltiples variantes que se hagan en estos 3 procesos los que conseguirán definir los sabores y texturas que nos ofrece el queso.

Coagulación

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse. 

Por último, añadir sal.

La función de la sal es la siguiente:

actúa como barrera contra microbios patógenos, contribuye a  la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.

Maduración

Este es el paso clave para la máxima expresión de sabores y aromas en el producto terminado.

Durante la maduración, los quesos pueden ser objeto de otras manipulaciones en el sitio de maduración: cepillado, torneado, lavado.

Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura va cambiando.  las proteínas se «digieren» gradualmente,  la masa modifica su estructura y se vuelve más flexible,  y se convierte en completamente cremosa.

Quesos Saborizados. Cómo conservar el queso

El queso mantiene vida en su interior, de manera que déjelo respirar.

Se requiere de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil , así que, el sitio más idóneo para guardar el queso es la nevera.

Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no conservan las virtudes del queso en la nevera. Lo más acosejable es utilizar papel reutilizable de cera de abejas.

Beneficios del queso ¿El queso engorda?

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y edit la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

El queso es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no tanto como se puede pensar.

Cuánto engorda el queso

No confíe  en su contenido en grasa , fíjese en  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si put on an act nuestra selección de Quesos Saborizados no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: