Quesos Mexicanos. Qué es el queso

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está producido de leche cuajada, escurrida y después refinada.

Con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, este producto ya mature conocido en 7000 años A.C.

Bestseller No. 1
Caja de Quesos de Oveja
  • Surtido de Quesos de Oveja del Valle de los Pedroches
  • Lote completo con 3 variedades de quesos de oveja, 3 paquetes de Regañas Don Pelayo y una botella de AOVE Macove207
  • Quesos artesanales
  • Una cuña de queso de oveja semicurado, una cuna de queso curado en aceite de oliva y un tarro de Crema de Queso con Jamón Ibérico.
Bestseller No. 2
Caja Regalo GOURMET (PACK F) - GRANDE - 2 QUESOS LECHE CRUDA Vaca + 4 QUESOS de Vaca con ESPECIAS + Botella ACEITE A.O.V.E. ECO 100% Monovarietal Arbosana.) - Marca La Verea Andaluza.
  • Cesta regalo Gourmet LA VEREA ANDALUZA.
  • Queso Curado Oro Andaluz: 1/2Kg Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
  • Queso con Especias (Tierno): 1/4Kg Hierbas provenzales +1/4Kg Tomate Seco con Orégano + 1/4Kg A las 5 Pimientas + 1/4Kg Sabor natural (Sin especias). Una vez recibido, refrigerar para su óptima conservación
  • Aceite de oliva virgen extra ECOLÓGICO certificado. La Verea Andaluza. Proviene de una sola finca, Monovarietal 100% Arbosana. Botella 500ml
  • Productos Artesanos de Fuentes de Andalucía. Campiña Sevillana.
Bestseller No. 3
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
Bestseller No. 4
Taco, Gato, Cabra, Queso Pizza (Ludilo), Juego de mesa, Juegos de Cartas, Juegos Familiares
  • Juegos cartas niños muy divertido para jugar, es como un trabalenguas para el cerebro
  • Juego de mesa para niños mayores de 8 años de edad
  • Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos
  • Perfecto para toda la familia ya que lo ideal es que hayan de 3 a 6 jugadores
  • Juegos cartas niños con un diseño exclusivo, los niños se lo pasarán increíblemente bien con este juego dinámico
Bestseller No. 5
Kit para Queso Fresco
  • Ideal para hacer quesos untables con la ayuda de una tela de quesero y yogur natural
  • Ideal para hacer quesos frescos
  • Ideal para hacer quesos cremosos
  • Kit para hacer queso
Bestseller No. 6
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
  • Quesos Gourmet 2 Kilos en total de Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos de 4 Sabores diferentes en 2 Lotes de 1 kilo cada uno con: 1 Queso de Nata 1 Queso Ahumado 1 Queso mezcla de Vaca y Cabra y 1 Queso de Oveja
  • Lote de 4 Quesos de Cantabria en 2 Pack Oferta de 1 kilo cada uno que al igual que los Quesos Asturianos se distinguen por su cremosidad Su origen natural el Apego de sus elaboradores a la tierruca y su Cuidado por el paisaje y paisanaje típicos de cada zona ganadera y quesera
  • La Mejor Tabla de Quesos de Regalo con 4 Sabores de quesos diferentes incluidos dispuesta para unirse a su Cesta de Navidad Regalos de empresa Regalos para amigos y familiares y con la oportunidad de que al incluir la oferta 2 Tablas de Quesos Vd se queda una y otra la regala
  • Si Ustedes ya han probado alguno de nuestros Productos Gourmet a la venta como Anchoas de Santoña Bonito y Ventresca del Norte o los Mariscos de Galicia y los Espárragos y Pimientos de Navarra déjense ahora llevar por estos auténticos Quesos Gourmet de Cantabria y disfruten
  • Lotes de Quesos gourmet variados artesanos surtidos curados de regalo de 4 sabores diferentes para elaborar las Mejores Recetas con Queso de España pinchos entrantes tablas artesanales de quesos croquetas rellenos pizzas bocadillos salsas postres yogures hojaldres
Bestseller No. 7
YGJT Juguetes Bebes 1 Año Montessori de Madera Educativos, Juego de Clasificación de Madera para Niños Niñas 12 Meses, Cumpleaños Bebés 1+ Años(Queso)
  • 🧀【MATERIAL SEGURO】Ratones y gatitos están hechos de madera maciza con pintura al agua. El queso y la base están hechos de plástico ABS sin BPA. Sin plomo, no tóxico, 100 % seguro para niños a partir de 1 año.
  • 🧀【FORMA DE QUESO LINDO】Juguete de rescate de queso: los niños pueden utilizar el gatito y atrapar a los ratones del queso. La linda forma atrae fácilmente la mirada de su bebé.
  • 🧀【BENEFICIOS DE DESARROLLO】Mientras que tu bebé juega con este juego de queso, desarrolla habilidades motoras finas, coordinación mano-ojo, reconocimiento de formas y destreza.
  • 🧀【MEJOR REGALO】Buena opción para recién nacidos 12+ meses como regalo.
  • 🧀【GARANTÍA DE CALIDAD】Si tienes problemas de calidad dentro de 30 días, puedes ponerte en contacto con nosotros, resolveremos el problema tan pronto como sea posible y obtendrás un reembolso completo.
Bestseller No. 8
Metaltex Estuche Cuña Protector de Queso, 12x12x5 cm
  • Plástico alimentario
  • Traslúcido, permite ver los alimentos
  • Producto útil y práctico
  • Producto de alta calidad
RebajasBestseller No. 9
Quesos veganos [Español]
  • Boniface, Maxime (Author)
Bestseller No. 10
La que se avecina - Season 12A
  • Amazon Prime Video (Video on Demand)
  • Ricardo Arroyo, Pablo Chiapella, José Luis Gil (Actors)
  • Laura Caballero (Director) - Alberto Caballero (Writer) - Arantxa Écija (Producer)

Los quesos y la historia. Quesos Mexicanos

La historia del queso está muy unida a las grandes civilizaciones debido a que  su elaboración nos permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos mature la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso se conservaba durante más tiempo.

En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.

Los conocimientos de los monjes también ha jugado un importante papel   en el desarrollo y la evolución del queso.

Tanto es así que muchas recetas de obtención de queso fueron perfeccionadas en los monasterios,  mientras inventaban varias técnicas de refinado.

Quesos Mexicanos. La producción del queso

Han sido necesarios muchos siglos hasta conseguir que los hombres se abriera paso y dominara los conocimientos del queso, 

Con independencia del tipo de queso ,  en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Coagulación de la leche

La leche se puede usar entera o desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora original y, por lo tanto, tiene más diferencias locales.  La leche pasteurizada  nos aporta más regularidad y, por encima de todo, más seguridad sanitaria.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  1. El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  2. El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  3. Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Último paso, añadir sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

La sal tiene varias funciones importantes:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    La maduración del queso

    Este proceso último es el paso clave para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el queso terminado.

    El proceso de maduración se base en  el trabajo de muchos microorganismos en el queso, en su masa y en su corteza se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante semanas van haciendo su función.

    Quesos Mexicanos. La manera correcta de almacenar el queso

    La óptima conservación del queso necesita entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

    Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, así que a falta de alternativas, el lugar más adecuado para conservar el queso es la nevera.

    Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen todas las virtudes del queso en el frigorífico. Lo mejor es utilizar papel reutilizable de cera de abejas.

    Los beneficios del queso para nuestra salud

    El queso es un gran suministro de calcio {para el cuerpo.} Es beneficioso para los dientes y de los huesos,  siendo un elemento importante contra contra la osteoporosis {y otras patologías de a los huesos}.

    Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.

    El queso es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.

    La aportación nutricional del queso por cada cien gr es la siguiente:

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como se puede pensar.

    ¿El queso engorda?

    Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.

    Le ayudamos a elegir

    Si sham nuestra selección de Quesos Mexicanos no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: