Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento producido con leche cuajada, escurrida y más tarde refinada en mayor o menor grado.

Bestseller No. 1
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
Bestseller No. 2
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
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  • Lotes de Quesos gourmet variados artesanos surtidos curados de regalo de 4 sabores diferentes para elaborar las Mejores Recetas con Queso de España pinchos entrantes tablas artesanales de quesos croquetas rellenos pizzas bocadillos salsas postres yogures hojaldres
Bestseller No. 3
Caja de Quesos de Oveja
  • Surtido de Quesos de Oveja del Valle de los Pedroches
  • Lote completo con 3 variedades de quesos de oveja, 3 paquetes de Regañas Don Pelayo y una botella de AOVE Macove207
  • Quesos artesanales
  • Una cuña de queso de oveja semicurado, una cuna de queso curado en aceite de oliva y un tarro de Crema de Queso con Jamón Ibérico.
Bestseller No. 4
Castillo Peñas Negras - Queso Curado Artesano de 2,8kg - Queso de Oveja Tipo Manchego Elaborado con Leche Cruda - Queso Gourmet - Excelente Sabor Intenso - Periodo de Maduración de más de 6 meses
  • ✅ QUESO CURADO DE OVEJA CON LECHE CRUDA: Nuestro queso Castillo Peñas Negras ha sido elaborado con leche cruda, madurado durante 7 meses. Presenta un aroma lácteo intenso y persistente. Tiene un sabor intenso y firme consistencia. De esta familia de quesos nace nuestro producto original, un queso 100% puro de oveja con un sabor auténtico en todas sus variedades.
  • ✅ LECHE DE ALTÍSIMA CALIDAD: Elaboramos nuestros quesos en las mejores tierras de La Mancha. Contamos con una cabaña ovina de más de 3.500 ovejas de raza Manchega y Lacaune, que pastan por los Montes de Toledo de forma controlada, prestando especial atención a su alimentación. Así, obtenemos una calidad y un sabor excepcional. Además, seguimos un proceso de ordeñado respetuoso, cumpliendo con los estándares europeos de calidad y excelencia
  • ✅ ELABORACIÓN ARTESANA DESDE 1999: Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de auténtico queso artesano 100% puro de oveja y queso manchego ecológico. Nuestros quesos han sido premiados hasta 14 veces en ámbito nacional e internacional por la elaboración, el sabor y la calidad. Además, nuestra empresa ha sido galardonada con 5 premios Gran Selección de Castilla-La Mancha.
  • ✅ GRAN EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN: nuestros quesos son elaborados con pasión, paciencia y método, rasgos que caracterizan a nuestro maestro quesero Don Luis Sánchez de Rojas, para conseguir los niveles de excelencia que perseguimos en la quesería. Gracias a la implantación de nuestra propia estación de producción de energía eléctrica y térmica, conseguimos reducir el impacto medioambiental
  • ✅ NUESTROS QUESOS: Desde nuestra quesería ofrecemos una completa gama de productos: tiernos, semicurados y curados, ecológicos, con leche cruda o leche pasteurizada. Todos elaborados con la misma filosofía y tradición para lograr deliciosos sabores y texturas. La materia prima y el cuidado en la elaboración nos permite ofrecer una calidad excepcional en una gama extensa de sabores y curaciones
RebajasBestseller No. 5
Bestseller No. 6
10 pz. Fuscelle Formas de queso 400 / 600 gr. , Para la Producción de Queso, Requesón, Tofu en Casa
  • Set de 10 escurridores de 400/600 g para quesos como caciotta, ricotta, etc.
  • Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
  • Reutilizable, de resistencia media.
Bestseller No. 7
TABLA DE 7 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 7 quesos asturianos
  • La tabla se compone de: Queso DOP Cabrales, Vidiago, Afuega'l pitu DOP, ahumado de vaca Tierra Astur, puro de cabra Tierra Astur, puro de oveja Tierra Astur, DOP Gamoneu
  • Sin aditivos ni conservantes. Sin gluten
  • Se presenta envasado al vacío sobre una tabla de madera y con un díptico descriptivo de los quesos
  • Conservar en el frigorífico
Bestseller No. 8
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen, Queso Mezcla Semicurado 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Oveja HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
  • Mermelada de tomate ANKO 340g
Bestseller No. 9
TABLA DE 4 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 4 variedades de quesos asturianos
  • Quesos incluidos: DOP Cabrales, VIdiago, Afuega'l Pitu DOP y ahumado de vaca Tierra Astur
  • Sin aditivos ni conservantes. Sin gluten
  • Se presenta al vacío en tabla de madera y se incluye un díptico explicativo de los quesos
  • Conservar en el frigorífico
Bestseller No. 10
Colperun Tela para queso, Telas Filtrantes Reutilizables 50x50cm, grado 100, Muselinas con dobladillo para colar, 100% paño de queso de algodón puro sin blanquear, filtrar liquidos, hacer queso, 3 uds
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Los quesos y la historia. Quesos La Casota

La historia del queso ha estado muy unida a las grandes civilizaciones porque  su producción permitió, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

Debido a esto, este alimento es uno de los alimentos más antiguos   moldeados por la mano del hombre.

En la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba durante más tiempo.

En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.

La influencia monástica ha jugado también un papel importante   en su historia.

De hecho, muchas recetas de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones,  mientras inventaban variadas técnicas de refinación.

Quesos La Casota. La obtención del queso

Han hecho falta muchos siglos de pruebas e intentos fallidos para conseguir que el hombre consiguiera dominar los secretos del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con independencia del queso del que estemos hablando,  en su fabricación se deben seguir tres pasos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

El uso puede ser de leche entera o desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.

A esta leche, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  1. El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  2. El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  3. Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

El último paso es añadir sal.

Maduración del queso

Este proceso último es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de aromas y sabores en el producto final.

La maduración es un proceso basado en  la actuación de numerosos microorganismos en el queso, en su masa y en su corteza estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que durante días hacen su trabajo.

Durante el período de maduración, el queso es objeto de otras manipulaciones de bodega: cepillado, lavado, torneado.

¡Ya puede probarlo

Quesos La Casota. La manera correcta de almacenar el queso en casa

Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil , por lo que a falta de opciones, el sitio más idóneo para el queso es la nevera.

Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no conservan todas las cualidades del queso en el frigorífico. Es mejor usar papel reutilizable de cera de abejas.

Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?

El queso es un gran suministro de calcio {para nuestro organismo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo un elemento importante para luchar contra la osteoporosis

Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.

Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como se afirma.

¿El queso engorda?

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.

No confíe solo  en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), mire  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si put-on nuestra selección de Quesos La Casota no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: