Quesos Grasos. A qué podemos llamar queso

El queso está hecho con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y posteriormente refinada en distintos grados.

Hecho con leche de vaca, cabra, oveja… este producto ya es conocido en la antigüedad.

RebajasBestseller No. 1
Taco Gato Cabra Queso Pizza – Lúdilo, Juego de Cartas Divertido, Juegos de Viaje, Juega con Amigos o con Familia, Party, Juego de Mesa, Velocidad, concentración
  • JUEGOS DE MESA: Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos.
  • JUEGOS DE CARTAS: Juego de cartas para niños muy divertido, es como un trabalenguas para el cerebro. Contiene 60 cartas y las reglas de juego.
  • JUEGOS DE MESA FAMILIARES: Los juegos familiares como este son perfectos para toda la familia, ya que pueden participar en el juego de 3 a 6 jugadores.
  • JUEGOS EDUCATIVOS: Los juegos educativos 8 años como "Taco, Gato, Cabra, Queso, Pizza" desarrollan diferentes habilidades como la concentración, velocidad y percepción visual.
  • JUEGOS DE VIAJE: Además es un juego de viaje perfecto gracias a su tamaño compacto.
RebajasBestseller No. 3
Bestseller No. 4
El Caserío Queso Rallado 3 Quesos Mozzarella, Emmental y Cheddar, 130g
  • Deliciosa mezcla de 3 quesos rallados que se funden con facilidad
  • Aporta un acabado gratinado a gran variedad de platos, especialmente sabroso en pastas y pizzas
  • 100% natural, solo contiene quesos de tipo mozzarella, emmental y cheddar
  • Envasado en atmósfera protectora
Bestseller No. 5
Arcos 792300 - Corta queso, 260 mm (caja)
  • Hoja de acero inoxidable de 260 mm
  • Mango de polioximetileno (POM) a cada lado de la hoja, para un corte más cómodo y preciso
  • Ideal para cortar quesos curados
  • No dejar el cuchillo sumergido en agua
  • Limpiar con un paño suave con varias pasadas
Bestseller No. 7
CÉCOA - Kit de preparación para queso de 500 ml, fabricación de queso fresco, con filtro. de plástico libre de BPA y BPA
  • ¡Haz tu propio queso fresco en casa!
  • Este kit permite filtrar la leche para obtener deliciosos quesos
  • Llena el recipiente de leche y calienta en el microondas durante 10 minutos a 800 W. Calma tu queso según tus gustos y vierte 12 ml de zumo de limón. Mezclar y dejar reposar durante 30 minutos. Versez la preparaci n dans le panier colsoire puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  • Tamaño: 16 x 14,5 x 10,5 cm. Capacidad: 0,5 l
Bestseller No. 8
Corsevilla - Queso Curado Cabra Sin Lactosa (700 gramos.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - Este queso curado de cabra es ideal para tomar en aperitivos maridado con vino tinto. Acompañado de unas nueces o un buen pan artesano. En la cocina se abre paso siendo complemento perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. En las ensaladas de pasta o vegetales, aporta un toque de personalidad sin romper la armonía gracias a la suavidad de su textura.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa - Este queso presente una corteza de color natural descubriéndose un blanco puro al corte - SABOR Y AROMA - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan recuerdo a mantequilla y almendra.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima, conservadores en corteza E-202 y E235 y lactasa.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Conservar en el frigorífico – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
  • TIEMPO DE MADURACION - Más de 45 días - Formatos y presentación – Queso entero de 0,7 kgr.
Bestseller No. 9
Metaltex Estuche Cuña Protector de Queso, 12x12x5 cm
  • Plástico alimentario
  • Traslúcido, permite ver los alimentos
  • Producto útil y práctico
  • Producto de alta calidad
Bestseller No. 10
EL OLIVO ESPAÑOL - Queso manchego puro de oveja, semicurado, 1kg
  • Queso de oveja
  • Queso manchego semicurado, mínimo 3 meses
  • Leche 100% de oveja pasteurizada
  • Ideal para regalo, producto gourmet

Una breve historia del queso. Quesos Grasos

La historia de este producto está estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones y su evolución el principal motivo es que  su fabricación ha permitido, en primer lugar, conservar la leche.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos times la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.

{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia e India.

En la Edad Media, se comenzó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.

Los monasterios también ha jugado un papel importante   en el desarrollo y la evolución del queso.

Tanto es así que muchas recetas de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones,  mientras inventaban variadas técnicas de maduración.

Quesos Grasos. El queso, cómo se hace

No importa el tipo de queso del que hablemos,  en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

La coagulación de la leche

Podemos usar leche entera o leche desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.

A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe eliminarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación del queso. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Último paso, añadir sal.

Maduración

Este proceso último es el paso más decisivo para la máxima expresión de sabores y aromas en el queso terminado.

Durante la maduración, el queso pueden ser objeto de otros tratamientos en bodega: cepillado, torneado, lavado.

Quesos Grasos. La manera correcta de almacenar el queso en casa

Para su conservación óptima precisa entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir , así que, el lugar idóneo para el queso es el frigorífico.

¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud

El queso es un gran aporte de calcio {para el cuerpo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo un alimento clave para luchar contra la osteoporosis {y otras enfermedades que afectan a los huesos}.

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también condense la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.

Es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.

Tabla nutricional del queso por cada cien gramos :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no tanto como se dice.

¿El queso engorda?

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

No se fije solo  en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), fíjese también en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si comport yourself nuestra selección de Quesos Grasos no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: