Tabla de Contenidos

El queso está fabricado de leche cuajada, que ha sido escurrida y más tarde refinada en mayor o menor grado.

Con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, este producto apareció por vez primera en la prehistoria.

Bestseller No. 1
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 2
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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Bestseller No. 3
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
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Bestseller No. 4
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 8 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Romero, Pimentón, Manteca, Oveja-Cabra | Caja Selección | Kit De Quesos Artesanos
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  • 👅 CALIDAD GOURMET: Disfruta de esta tabla de sabores tradicionales y únicos.
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Bestseller No. 5
Corsevilla - Queso cabra curado - Lote - Pimenton - Aceite de Oliva Virgen Extra - Leche Cruda - Lote 3 Quesos 2.1 kg aprox - 0.700 gramos unidad aprox.
  • QUESO CURADO CABRA AL PIMENTON - Elaborado de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. El secreto del tradicional queso de cabra curado se une al sabor único y distinguido del pimentón.
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  • SABOR Y AROMAS - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante - El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.
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El arte de hacer queso (Los ilustrados)
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Quesos veganos [Español]
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El queso y su historia. Quesos Fuertes

La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones porque  su fabricación permite, en primer lugar, conservar la leche.

Debido a esto, este alimento es uno de los más antiguos   transformados por la mano del hombre.

De hecho, en la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba durante más tiempo.

En la Edad Media, se comenzó a usa el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.

Los monasterios también jugó un papel importante   en su historia.

De hecho, muchas recetas de fabricación de queso fueron perfeccionadas en los monasterios,  mientras inventaban diversas técnicas de refinación.

Quesos Fuertes. El queso, cómo se elabora

Han hecho falta muchos siglos de experimentos y pruebas hasta lograr que la humanidad consiguiera dominar los misterios de la producción del queso, 

Con independencia del queso que queramos producir,  en su producción se siguen 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

La coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

El uso puede ser de leche entera o desnatada. 

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.

A esta leche, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Por último se agrega la sal.

La sal sirve para:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    Maduración del queso

    Este proceso último es el paso más importante para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto terminado.

    El proceso de maduración está basado en  el trabajo de microorganismos en la masa y en la corteza del queso se trata de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo de los días y las semanas hacen su trabajo.

    Durante el período de maduración, los quesos es el destinatario de otras manipulaciones en bodega: lavado, cepillado, torneado.

    ¡Es hora de probar el queso!

    Quesos Fuertes. La manera correcta de guardar el queso en casa

    El queso mantiene vida en su interior, así que déjelo respirar.

    La conservación del queso precisa entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

    Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, por lo que, el mejor lugar para almacenar el queso es la nevera.

    Beneficios del queso ¿El queso engorda?

    El queso es un suministro de calcio {para nuestro .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo importante para luchar contra la osteoporosis {y otras afecciones de a los huesos}.

    Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y shorten la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.

    Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

    La aportación nutricional del queso por cada cien gr es la siguiente:

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como puede llegar a pensar.

    ¿Engorda el queso?

    No confíe  en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), sino en  su contenido de humedad.

    Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

    Le ayudamos a elegir

    Si acquit yourself nuestra selección de Quesos Fuertes no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: