Quesos Extremeños. El queso

El queso está hecho de leche cuajada, escurrida y luego más o menos refinada.

Producido con leche de vaca, oveja o cabra, este producto apareció 7000 años antes de nuestra era.

RebajasBestseller No. 1
Queso Manchego Artesano Curado D.O.P. - Manchego Artesano D.O.P. - Pieza 1 Kg
  • De Artequeso
  • Comidas de España
  • De calidad
  • Queso Manchego Artesano
Bestseller No. 2
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace idel para regalar
Bestseller No. 3
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
Bestseller No. 4
Snips - Recipiente para conservar Queso, 3 litros
  • Con forma rectangular para facilitar el almacenamiento.
  • El diseño de la tapa es una imitación a queso.
  • Bandeja interior movible para facilitar su limpieza.
  • Apto para la nevera y el lavavajillas.
  • Sin bisfenol A
Bestseller No. 5
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
  • Quesos Gourmet 2 Kilos en total de Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos de 4 Sabores diferentes en 2 Lotes de 1 kilo cada uno con: 1 Queso de Nata 1 Queso Ahumado 1 Queso mezcla de Vaca y Cabra y 1 Queso de Oveja
  • Lote de 4 Quesos de Cantabria en 2 Pack Oferta de 1 kilo cada uno que al igual que los Quesos Asturianos se distinguen por su cremosidad Su origen natural el Apego de sus elaboradores a la tierruca y su Cuidado por el paisaje y paisanaje típicos de cada zona ganadera y quesera
  • La Mejor Tabla de Quesos de Regalo con 4 Sabores de quesos diferentes incluidos dispuesta para unirse a su Cesta de Navidad Regalos de empresa Regalos para amigos y familiares y con la oportunidad de que al incluir la oferta 2 Tablas de Quesos Vd se queda una y otra la regala
  • Si Ustedes ya han probado alguno de nuestros Productos Gourmet a la venta como Anchoas de Santoña Bonito y Ventresca del Norte o los Mariscos de Galicia y los Espárragos y Pimientos de Navarra déjense ahora llevar por estos auténticos Quesos Gourmet de Cantabria y disfruten
  • Lotes de Quesos gourmet variados artesanos surtidos curados de regalo de 4 sabores diferentes para elaborar las Mejores Recetas con Queso de España pinchos entrantes tablas artesanales de quesos croquetas rellenos pizzas bocadillos salsas postres yogures hojaldres
Bestseller No. 6
Caja Regalo GOURMET (PACK F) - GRANDE - 2 QUESOS LECHE CRUDA Vaca + 4 QUESOS de Vaca con ESPECIAS + Botella ACEITE A.O.V.E. ECO 100% Monovarietal Arbosana.) - Marca La Verea Andaluza.
  • Cesta regalo Gourmet LA VEREA ANDALUZA.
  • Queso Curado Oro Andaluz: 1/2Kg Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
  • Queso con Especias (Tierno): 1/4Kg Hierbas provenzales +1/4Kg Tomate Seco con Orégano + 1/4Kg A las 5 Pimientas + 1/4Kg Sabor natural (Sin especias). Una vez recibido, refrigerar para su óptima conservación
  • Aceite de oliva virgen extra ECOLÓGICO certificado. La Verea Andaluza. Proviene de una sola finca, Monovarietal 100% Arbosana. Botella 500ml
  • Productos Artesanos de Fuentes de Andalucía. Campiña Sevillana.
RebajasBestseller No. 7
Rallador y Zester - Queso Parmesano, Cítricos, Limón, Jengibre, Ajo, Verduras, Frutas - Hoja de acero inoxidable afilada
  • Ideal para rallar grueso de quesos semiblandos, mantequilla, manzanas, coles, papas, cebollas y más
  • Utilice el mejor acero inoxidable 304, certificado por LFGB FDA, cuide su seguridad alimentaria
  • Hoja grabada para una máxima nitidez
  • Agarre antideslizante y pie ajustable para un mayor control al rallar
  • Aptas para el lavavajillas
RebajasBestseller No. 8
Bestseller No. 9
Cazo para baño María Olla de Derretir,Crisol de Chocolate,Mango Resistente Al Calor,Olla de Derretir Antiadherente,con Doble Boquilla Cuenco para Derretir,para Fundir Caramelo Mantequilla Ques,600ml
  • Materiales de alta calidad:cazo para baño María hechos de acero al carbono, la conducción de calor es más rápida y uniforme, no es fácil de pegar a la olla, es saludable y respetuosa con el medio ambiente, fácil de limpiar.
  • Diseño íntimo:Cazo para baño María con diseño de doble pico, pico en forma de V, el líquido es fácil de verter y no se adhiere a la pared exterior, limpio y ordenado.
  • Fácil de usar:Cazo para baño María con un mango largo resistente al calor, puede evitar que el usuario se queme, el agarre es cómodo y el gancho frontal puede evitar resbalones.
  • Amplia gama de usos:Cazo para baño María no solo se puede utilizar para derretir chocolate, sino también para derretir mantequilla, azúcar, queso y otros alimentos.
  • Ahorre tiempo:Cazo para baño María hornee y cocine el doble del resultado con la mitad del esfuerzo y brinde comodidad a su vida.
Bestseller No. 10
Queso Artesano de Cabra Payoya Semicurado (1,8-2Kg )
  • ​Queso artesano de leche de cabra payoya. Arriate (Málaga).

Los quesos y la historia. Quesos Extremeños

La historia del queso está muy vinculada a las grandes civilizaciones y su evolución ya que  su producción permitió, en primer lugar, conservar la leche.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos mature la cantidad de agua que contenía la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.

El queso curado ya fue conocido en el siglo I a.C.

En la Edad Media, se empezó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.

Los conocimientos de los monjes también ha jugado un importante papel   en su historia.

Tanto es así que muchas recetas de obtención de queso fueron perfeccionadas por los monjes,  mientras inventaban diversas técnicas de maduración.

Quesos Extremeños. El queso, cómo se fabrica

Con independencia del queso que queramos fabricar,  en su elaboración hay que completar 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

La leche se puede usar entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

El último paso es incorporar sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

Estos son los motivos para añadir sal:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza