Tabla de Contenidos
El queso está fabricado de leche cuajada, escurrida y posteriormente refinada en distintos grados.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Una breve historia del queso. Quesos De Castilla La Mancha
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones y su evolución ya que su producción permitió, en primer lugar, conservar la leche.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC. en Mesopotamia.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada tenía menos agua, el queso se conservaba durante más tiempo.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida take effect el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los monasterios jugó un papel importante en el desarrollo y la evolución del queso.
Quesos De Castilla La Mancha. Cómo se produce el queso
Han sido necesarios muchos siglos de pruebas e intentos fallidos para conseguir que el hombre consiguiera dominar los conocimientos de la elaboración del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del tipo de queso , en su producción se deben seguir tres pasos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Coagulación
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más apreciables. La leche pasteurizada asegura más regularidad y, ante todo, seguridad sanitaria.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Último paso, agregar sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
Maduración
Este es el paso más decisivo para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto final.
Es hora de probar el queso
Quesos De Castilla La Mancha. Cómo debe guardar el queso para que mantenga sus propiedades
El queso mantiene vida en su interior, déjelo respirar.
Para su conservación óptima el queso precisa entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.
Esto no es fácil en casa, de forma que, el mejor sitio para guardar el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no conservan las mejores propiedades del queso en la nevera. Lo mejor es utilizar papel de cera de abejas.
Los beneficios del queso
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
El queso es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
La aportación nutricional del queso por cada cien gramos :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como se puede pensar.
Cuánto engorda el queso
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.
No se fije en su contenido de grasa , fíjese también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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