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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está fabricado con leche cuajada, que ha sido escurrida y después refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
El queso y su historia. Quesos De Cantabria
La historia del queso ha estado muy unida a la evolución del hombre y la civilización porque su fabricación permitió, en primer lugar, conservar la leche.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, más tiempo se conservaba el queso.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia.
En la Edad Media, se empezó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.
Quesos De Cantabria. El queso, cómo se hace
Con independencia total del queso del que estemos hablando, en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
La coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
La leche se puede usar entera o desnatada.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y por lo tanto se pueden apreciar más diferencias entre una zona y otra. La leche pasteurizada asegura seguridad sanitaria.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo.
Último paso, incorporar sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
Maduración del queso
Este proceso es el paso más importante para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el queso.
Al mismo tiempo el sabor florece, el queso cambia de textura. las proteínas se «digieren» progresivamente, la masa cambia su estructura y gradualmente se vuelve más flexible, volviéndose totalmente cremosa.
Ha llegado el momento de probar el queso
Quesos De Cantabria. Cómo almacenar el queso en casa
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir , así que, el lugar más adecuado para guardar el queso es el frigorífico.
¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
Tabla nutricional del queso por cien gramos :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como se puede pensar.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No confíe solo en su contenido en grasa , fíjese también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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