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Quesos De Asturias. Qué es el queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está fabricado de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y después refinada.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Los quesos y un resumen de su historia. Quesos De Asturias
La historia de este producto está estrechamente unida a las grandes civilizaciones y su evolución el principal motivo es que su fabricación ha permitido, conservar la leche.
Por este motivo se considera que este alimento es uno de los primeros alimentos transformados por el hombre.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC. en Mesopotamia e India.
En la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba durante más tiempo.
En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.
La influencia de los monasterios ha jugado también un importante papel en el desarrollo de las técnicas de obtención del queso.
De hecho conocemos que muchas de las recetas fueron perfeccionadas en los monasterios, mientras inventaban varias técnicas de maduración.
Quesos De Asturias. La elaboración del queso
El hombre ha necesitado muchos siglos para lograr que el hombre dominara los misterios del queso,
Con sum independencia del queso del que hablemos, en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y, por lo tanto, tiene más diferencias locales. La leche pasteurizada aporta más regularidad y, sin duda, más seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
Por último, añadir sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
La maduración del queso
Este es el paso más decisivo para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.
¡Es hora de probar el queso!
Quesos De Asturias. Cómo guardar el queso en casa
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Conseguir estas condiciones no es fácil , de manera que, el lugar idóneo para conservar el queso es la nevera.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no conservan las mejores virtudes del queso en el frigorífico. Lo ideal es usar papel reutilizable de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?
El queso es un aporte de calcio {para nuestro organismo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo importante contra contra la osteoporosis
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también cut la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
La aportación nutricional del queso por cien gramos :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como puede llegar a pensar.
¿Engorda el queso?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No confíe en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), fíjese también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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