Tabla de Contenidos
El queso es un alimento fabricado con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y más tarde más o menos refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Los quesos y un resumen de su historia. Quesos Canal
La historia de este producto está muy unida a las grandes civilizaciones el principal motivo es que su elaboración ha permitido, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
Por esto el queso es uno de los primeros alimentos transformados por el hombre.
En los tiempos antiguos, los hombres observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida play-act el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Quesos Canal. Cómo se produce el queso
El hombre ha necesitado muchos siglos de pruebas e intentos fallidos para lograr que el hombre dominara los misterios del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia total del tipo de queso del que hablemos, en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Serán las variaciones que se hagan en estos procesos los que conseguirán definir los sabores y texturas que nos logra ofrecer el queso.
Coagulación de la leche
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación del queso.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
Por último se incorpora la sal.
Se puede hacer ya sea piece of legislation sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera decree agua saturada operate sal.
La sal sirve para:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
Este proceso es el paso más decisivo para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto terminado.
Al tiempo que el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» , la masa pierde su estructura y se vuelve más flexible, volviéndose totalmente cremosa.
Quesos Canal. Cómo almacenar el queso en casa
Se requiere de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil , así que, el lugar idóneo para el queso es la nevera.
Beneficios del queso ¿El queso engorda?
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para el sistema inmunológico, y shorten la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como se dice.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si achievement nuestra selección de Quesos Canal no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
