Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está producido de leche cuajada, escurrida y luego refinada.

Bestseller No. 1
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Cabra | Tierno, Semicurado, al vino tinto, al Whisky y al pimentón| Caja Degustación | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐐 CARACTERÍSTICAS: Contiene 5 cuñas de queso de 0,18kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
Bestseller No. 2
DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
  • DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
  • Tamaño: 200 g Paquete de 1
Bestseller No. 3
Garcia Baquero Queso Semicurado Cuña, 325g
  • Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
  • Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
  • Queso mezcla semicurado
  • Formato artesanal en cuña
  • Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
Bestseller No. 4
DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
  • DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
  • Marca: EL CENCERRO
  • Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
Bestseller No. 5
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES DEL PARAÍSO
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
Bestseller No. 6
Fresco de Burgos Queso Fresco de Vaca Envase, 1 x 250 g
  • Queso fresco de vaca
  • Queso burgos fresco tradicional
  • Envasado en atmósfera protectora
  • Producto sometido a estrictos controles de calidad
Bestseller No. 7
García Baquero Queso Reserva 12 - Ya Cortado 200gr
  • El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
  • El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
  • Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Bestseller No. 8
DIA EL CENCERRO queso de cabra semicurado cuña 300 gr
  • DIA EL CENCERRO queso de cabra semicurado cuña 300 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: EL CENCERRO
  • Tamaño: 300 g Paquete de 1
Bestseller No. 9
Président Queso Camembert Porciones, 250g
  • Con un sabor autentico y muy marcado
  • Adecuado para recetas frías y calientes
  • Rico en proteínas y calcio
  • Producto originario de Francia
  • Conservar entre 4 y 8°C
Bestseller No. 10
García Baquero Ya Cortado Queso Semicurado Cuña, 225g
  • Origen de la leche: España
  • Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
  • Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
  • Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Los quesos y la historia. Quesos Artesanales

La historia del queso debe considerarse muy unida a las grandes civilizaciones el motivo es que  su elaboración permite, la conservación de la leche.

Por este motivo este alimento es uno de los primeros alimentos   transformados por la mano del hombre.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos get older la cantidad de agua que contenía la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.

El queso duro ya become old conocido en el siglo I antes de Cristo.

En la Edad Media, se comenzó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de obtención del queso.

Los monasterios también ha jugado un importante papel   en su historia.

Quesos Artesanales. Cómo se elabora el queso

Han hecho falta muchos siglos para conseguir que el hombre se abriera camino y consiguiera dominar los misterios de la producción del queso, 

Con independencia sum del queso del que estemos hablando,  en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

Podemos usar leche entera o leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y por lo tanto se pueden detectar más diferencias entre una zona y otra.  La leche pasteurizada  aporta seguridad sanitaria.

A esta leche, que es en un 90% agua, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }

Por último se incorpora la sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

La maduración del queso

La maduración del queso es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el queso terminado.

La maduración se basa en  la acción de numerosos microorganismos que están presentes en el queso, tanto en la masa como en la corteza levaduras, mohos, bacterias  que a lo largo de los días van cumpliendo pretend su función.

Al tiempo que el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave.  las proteínas se «digieren» gradualmente,  la masa cambia su estructura y poco a poco se transforma en más flexible,  transformándose en completamente cremosa.

Quesos Artesanales. Cómo debe guardar el queso para que se preserven sus propiedades

El queso es un alimento vivo, así que deje que respire.

Se requiere entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil , de manera que, el mejor lugar para el queso es la nevera.

Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no mantienen todas las propiedades del queso en el frigorífico. Lo mejor es usar papel reutilizable de cera de abejas.

Los beneficios del queso para nuestra salud

El queso es un gran aporte de calcio {para el cuerpo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo clave contra contra la osteoporosis {y otras problemas de a los huesos}.

Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.

Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como puede llegar a creer.

¿Engorda el queso?

No se fije solo  en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), mire también  su contenido de humedad.

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si feint nuestra selección de Quesos Artesanales no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: