Tabla de Contenidos
El queso está hecho de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y luego refinada.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Historia del queso. Queso Vidiago
La historia del queso está muy vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones porque su fabricación ha permitido, en primer lugar, conservar la leche.
En los tiempos antiguos, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
El queso curado ya mature conocido en el siglo I antes de Cristo.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida play el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Queso Vidiago. El queso, cómo se hace
Con total independencia del tipo de queso , en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Serán las variaciones que se vayan haciendo en estos procesos básicos los que van a fijar las texturas y los sabores que nos logra ofrecer el queso.
La coagulación de la leche
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.
Por último, añadir sal.
La sal sirve para:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración
Este proceso último es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto final.
El proceso de maduración se base en el trabajo de muchos microorganismos presentes en el queso, en su masa y en su corteza se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante semanas van cumpliendo deed su función.
Mientras el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa pierde su estructura y progresivamente se transforma en más flexible, y se convierte en cremosa.
Queso Vidiago. Cómo conservar el queso
El queso mantiene vida en su interior, déjelo respirar.
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, de manera que a falta de mejores alternativas, el sitio más idóneo para el queso es el frigorífico.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen las propiedades del queso en el frigorífico. Lo ideal es usar papel de cera de abejas.
Los beneficios del queso
El queso es un suministro de calcio {para el .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes, siendo un elemento importante para combatir contra la osteoporosis {y otras afecciones de a los huesos}.
El queso tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
Tabla nutricional del queso por cien gramos :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como se dice.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
No confíe en su contenido en grasa , sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si con nuestra selección de Queso Vidiago no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
