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Queso Venezolano. El queso
El queso es un alimento hecho de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y más tarde refinada.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
El queso y su historia. Queso Venezolano
La historia de este producto está estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización el motivo es que su producción ha permitido, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.
De hecho, en la antigüedad, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida put it on el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los monasterios ha jugado también un importante papel en su historia.
De hecho conocemos que muchas de las recetas fueron perfeccionadas por los monjes, mientras inventaban variadas técnicas de maduración.
Queso Venezolano. Cómo se hace el queso
Han hecho falta siglos de prueba y mistake e intentos fallidos para conseguir que el hombre se abriera paso y dominara los secretos de la alquimia del queso,
Con independencia del tipo de queso del que hablemos, en su producción hay que seguir 3 pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Van a ser las múltiples variaciones que se vayan implementando en estos procesos los que definirán la amplia variedad de sabores y texturas que tiene el queso.
La coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
El uso puede ser de leche entera o desnatada.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse más agua si se quiere aumentar el tiempo de conservación
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Último paso, incorporar sal.
Se puede hacer ya sea produce a result sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera comport yourself agua saturada feint sal.
Maduración
La maduración del queso es el paso clave para la expresión de sabores y aromas en el producto final.
La maduración está basada en la actuación de numerosos microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo de los días van cumpliendo work su trabajo.
Durante la maduración, los quesos pueden ser objeto de otros tratamientos de bodega: cepillado, lavado, torneado.
Queso Venezolano. Cómo guardar el queso en casa
El queso es un alimento vivo, así que deje que respire.
Se precisa una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir , de manera que, el sitio más idóneo para guardar el queso es la nevera.
¿El queso engorda? Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso es un gran suministro de calcio {para el .} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo un alimento clave para combatir contra la osteoporosis
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.
Tabla nutricional del queso por cien gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como dicen.
¿El queso engorda?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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