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Queso Valle De San Juan. A qué podemos llamar queso
El queso es un alimento hecho de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y después refinada en mayor o menor grado.
Producido con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, el queso habría aparecido por primera vez en 7000 años A.C.
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 320 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,trufa y ajo
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- VEGA SOTUELAMOS queso de oveja curado con trufa cuña 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: VEGA SOTUELAMOS
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- Nuestra tradicional receta de oveja con los mejores compañeros de viaje. Un queso muy sorprendente por su agradable y dulce toque de miel y su irresistible aroma y sabor a trufa.
- Origen de la leche: España
- Alérgenos: Leche
- Manténgase refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Una breve historia del queso. Queso Valle De San Juan
La historia de este producto está estrechamente unida a la evolución de las grandes civilizaciones ya que su producción nos permitió, en primer lugar, conservar la leche.
A esto se debe que se considere este alimento es uno de los alimentos más antiguos moldeados por la mano del hombre.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso podía conservarse más tiempo.
El queso duro ya become old conocido en el primer siglo antes de Cristo.
En la Edad Media, se empezó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.
La influencia de los monasterios ha jugado un importante papel en la historia del queso.
Queso Valle De San Juan. La obtención del queso
Se han necesitado siglos de prueba y mistake e intentos fallidos hasta lograr que los hombres se abriera camino y consiguiera dominar los misterios de la elaboración del queso,
No importa el tipo de queso del que estemos hablando, en su fabricación se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Coagulación
La materia prima es la leche.
La leche se puede usar entera o desnatada.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y, por lo tanto, tiene más diferencias locales. La leche pasteurizada aporta seguridad sanitaria.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
Por último se añade la sal.
La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.
Maduración
Este proceso es el paso más importante para la expresión de aromas y sabores en el queso terminado.
Durante el período de maduración, los quesos puede ser el destinatario de muchos tratamientos en la bodega: torneado, cepillado o lavado.
Al mismo tiempo se va definiendo el sabor, la textura cambia. las proteínas se «digieren» , la masa modifica su estructura y poco a poco se vuelve más flexible, y se convierte en cremosa.
Queso Valle De San Juan. Cómo guardar el queso de forma correcta en casa
Se necesita de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil , por lo que a falta de mejores alternativas, el mejor lugar para almacenar el queso es el frigorífico.
Beneficios del queso
El queso es un gran aporte de calcio {para el organismo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes, siendo un elemento importante contra contra la osteoporosis {y otras problemas que afectan a los huesos}.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también edit la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.
El queso es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como se dice.
¿El queso engorda?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No se fije en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), mire también su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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