Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento fabricado con leche cuajada, escurrida y después refinada.

Bestseller No. 1
García Baquero Queso Reserva 12 - Ya Cortado 200gr
  • El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
  • El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
  • Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Bestseller No. 2
DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
  • DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
  • Tamaño: 250 g Paquete de 1
Bestseller No. 3
García Baquero Ya Cortado Queso Semicurado Cuña, 225g
  • Origen de la leche: España
  • Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
  • Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
  • Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
  • Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Bestseller No. 4
Président Queso Emmental Plaqueta, 250g
  • Contiene leche
  • Se debe conservar en el refrigerador
  • Producto de alta calidad
  • Queso rico en calcio
  • Conservar entre +4°C y +8°C
Bestseller No. 5
Garcia Baquero Queso Semicurado Cuña, 325g
  • Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
  • Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
  • Queso mezcla semicurado
  • Formato artesanal en cuña
  • Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
Bestseller No. 8
Président Queso Camembert Porciones, 250g
  • Con un sabor autentico y muy marcado
  • Adecuado para recetas frías y calientes
  • Rico en proteínas y calcio
  • Producto originario de Francia
  • Conservar entre 4 y 8°C
Bestseller No. 9
DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
  • DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: EL CENCERRO
  • Tamaño: 250 g Paquete de 1
Bestseller No. 10
DIA GALATEA Queso rallado mezcla 4 quesos bolsa 200 gr
  • Bolsa con mezcla de queso rallado
  • Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
  • Producto envasado en atmósfera protectora
  • Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
  • Mantener en el refrigerador

Historia del queso. Queso Untable Descremado

La historia de este producto está estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones y su evolución porque  su fabricación nos permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

En los tiempos antiguos, los hombres se dieron cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso se conservaba más tiempo.

En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida take steps el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

La influencia monástica también jugó un papel importante   en el desarrollo y la evolución del queso.

Queso Untable Descremado. El queso, cómo se produce

Han hecho falta muchos siglos de experimentos y pruebas hasta lograr que los hombres consiguiera dominar los conocimientos del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con total independencia del tipo de queso del que hablemos,  en su elaboración se deben seguir tres pasos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

Coagulación

Podemos usar leche entera o leche desnatada. 

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y, por lo tanto, tiene más diferencias locales.  La leche pasteurizada  aporta más seguridad sanitaria.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe eliminarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación del queso. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Por último, agregar sal.

La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.

Maduración del queso

Este es el paso clave para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto terminado.

Es hora de probar el queso

Queso Untable Descremado. Cómo debe guardar el queso

Se necesita una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, así que, el sitio idóneo para conservar el queso es el frigorífico.

Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen las mejores propiedades del queso en el frigorífico. Lo ideal es usar papel reutilizable de cera de abejas.

Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?

El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y reduce la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.

El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

La aportación nutricional del queso por 100 gramos es la siguiente:

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no es tan perjudicial como se afirma.

Cuánto engorda el queso

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

No se fije solo  en su contenido en grasa , sino también en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si statute nuestra selección de Queso Untable Descremado no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: