Tabla de Contenidos

El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, que ha sido escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.

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Tierra Astur TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
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QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
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Bestseller No. 3
QUESO TIERNO PURO DE CABRA Un queso ideal para acompañar en postres, con dulce de membrillo, con vino dulce, para utilizar en cremas, ensaladas, pastas...
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Bestseller No. 4
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
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  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
Bestseller No. 5
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: La Quesera de La Vera
  • Tamaño: 1 Unidad Paquete de 1
Bestseller No. 6
1/2 QUESO ROMERO OCAÑA para paladares exquisitos, graso, mantecoso, con pique, granuloso y quebradizo, color ocre, debido a su larga maduración de hasta 2 años
  • Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, el queso Ocaña de leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
  • La combinación perfecta de textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que realza su aroma y sabor.
  • Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
  • Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
  • Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
Bestseller No. 7
Corsevilla - Crema Queso Cabra Curado - Queso Untar - Lote Gourmet - Tradicional - Pasas - Lomo Iberico - Pack 3 unidades - 100 g unidad aprox - 300 g Pack aprox.
  • CREMA SABOR TRADICIONAL - Todo el sabor de nuestro queso de leche cruda fundido. Sabor suave con denotaciones intensas a queso curado.
  • CREMA QUESO CON PASAS - Sabor y Textura suaves, ligeramente dulces por la influencia de las uvas pasas, con pequeños pedacitos que se encuentran en su interior.
  • CREMA QUESO CON LOMO IBERICO - Sabor y textura suaves, con denotaciones a pimentón y a oleico y con pequeños pedacitos de lomo que alegra encontrarse en su interior.
  • RECOMENDACION DE CONSUMO - Como entrantes, untados en tostas o pan. Como ingrediente se puede usar en ensaladas o tartar, acompañando alimentos como aguacate o mango.
  • RECOMENDACION DE CONSERVACION - Conservar en frío entre 1 y 7 ºC. – Para su consumo se recomienda atemperar al menos durante 15 minutos antes del consumo. La temperatura óptima de consumo está entre 15 y 20 ºC. Un vez abierto conservar en frigorífico y consumir antes de 7 días.
Bestseller No. 8
TABLA DE 4 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 4 variedades de quesos asturianos
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  • Quesos artesanales asturianos sin aditivos ni conservantes.
  • Incluye una tabla de madera y díptico explicativo de los quesos.
  • La mejor representación de quesos asturianos.
Bestseller No. 9
QUESOS LA ALDEA | Queso Artesano Tierno de Oveja | Cuña de 0,75 kg | Kits y Packs de Quesos | Cajas Degustación y Gourmet | Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades
  • 🐑 CARACTERÍSTICAS: Queso fabricado con leche pasteurizada de oveja. De forma cilíndrica con grabados de flor y pleita. Corte blanco limpio, con pocos ojos. ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 👅 SABOR: Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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Bestseller No. 10
Queso Curado Puro de Oveja Ronkari D.O. - Exquisita Delicadeza de Leche Cruda - Formato de Kilo - Queso con una Maduración Tradicional y Sabor Auténtico - Queso Curado
  • Pureza de Leche Cruda de Oveja para un Sabor Auténtico: Este queso curado, elaborado con leche cruda de oveja, ofrece un sabor auténtico y natural, brindando una experiencia culinaria única y verdadera.
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  • Textura Exquisita y Aroma Inconfundible: Disfruta de una textura perfectamente equilibrada y un aroma que evoca la esencia de la tradición quesera, convirtiendo cada bocado en un deleite sensorial.
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Una breve historia del queso. Queso Tomme

La historia del queso ha estado muy unida a las grandes civilizaciones y su evolución el motivo es que  su elaboración nos permite, la conservación de la leche.

De hecho, en la antigüedad, los hombres observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.

El queso curado ya fue conocido en el siglo I antes de Cristo.

En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida feint el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

La influencia de los monasterios también jugó un papel importante   en la historia del queso.

Tanto es así que muchas recetas de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones,  mientras inventaban varias técnicas de refinado.

Queso Tomme. Cómo se produce el queso

Han tenido que pasar muchos siglos hasta conseguir que la humanidad consiguiera dominar los conocimientos del queso, 

Con independencia del tipo de queso del que hablemos,  en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Serán las múltiples variantes que se vayan haciendo en estos tres procesos los que definirán la incontable variedad de sabores y texturas que tiene el queso.

Coagulación

La materia prima es la leche.

La leche se puede usar entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y por lo tanto se pueden apreciar más diferencias entre una zona y otra.  La leche pasteurizada  nos asegura más regularidad y, por encima de todo, más seguridad sanitaria.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación del queso. 

Por último, añadir sal.

Maduración del queso

Este último proceso es el paso más importante para la máxima expresión de aromas y sabores en el producto terminado.

Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso puede ser el destinatario de otras manipulaciones en la bodega: torneado, cepillado o lavado.

Ha llegado el momento de probar el queso

Queso Tomme. La manera correcta de almacenar el queso

El queso es un producto vivo, de manera que déjelo respirar.

Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.

Esto no es fácil , de manera que a falta de alternativas, el sitio más idóneo para almacenar el queso es el frigorífico.

Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no conservan las mejores propiedades del queso en el frigorífico. Es mejor usar papel de cera de abejas.

Beneficios del queso

El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.

 

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también condense la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.

Tabla nutricional del queso por cien gr :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como dicen.

Cuánto engorda el queso

No se fije solo  en su contenido de grasa , mire  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si take effect nuestra selección de Queso Tomme no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: