Tabla de Contenidos
El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, que ha sido escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Una breve historia del queso. Queso Tomme
La historia del queso ha estado muy unida a las grandes civilizaciones y su evolución el motivo es que su elaboración nos permite, la conservación de la leche.
De hecho, en la antigüedad, los hombres observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.
El queso curado ya fue conocido en el siglo I antes de Cristo.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida feint el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia de los monasterios también jugó un papel importante en la historia del queso.
Tanto es así que muchas recetas de queso fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones, mientras inventaban varias técnicas de refinado.
Queso Tomme. Cómo se produce el queso
Han tenido que pasar muchos siglos hasta conseguir que la humanidad consiguiera dominar los conocimientos del queso,
Con independencia del tipo de queso del que hablemos, en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan haciendo en estos tres procesos los que definirán la incontable variedad de sabores y texturas que tiene el queso.
Coagulación
La materia prima es la leche.
La leche se puede usar entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y por lo tanto se pueden apreciar más diferencias entre una zona y otra. La leche pasteurizada nos asegura más regularidad y, por encima de todo, más seguridad sanitaria.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación del queso.
Por último, añadir sal.
Maduración del queso
Este último proceso es el paso más importante para la máxima expresión de aromas y sabores en el producto terminado.
Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso puede ser el destinatario de otras manipulaciones en la bodega: torneado, cepillado o lavado.
Ha llegado el momento de probar el queso
Queso Tomme. La manera correcta de almacenar el queso
El queso es un producto vivo, de manera que déjelo respirar.
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Esto no es fácil , de manera que a falta de alternativas, el sitio más idóneo para almacenar el queso es el frigorífico.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no conservan las mejores propiedades del queso en el frigorífico. Es mejor usar papel de cera de abejas.
Beneficios del queso
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también condense la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
Tabla nutricional del queso por cien gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como dicen.
Cuánto engorda el queso
No se fije solo en su contenido de grasa , mire su contenido de humedad.
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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