Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento fabricado con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y después refinada en mayor o menor grado.

Bestseller No. 1
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto. (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 2
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen, Queso Mezcla Semicurado 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 100g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
  • Mermelada de tomate ANKO 340g
RebajasBestseller No. 3
Quesos caseros sin lacteos
  • SCHINNER, MIYOKO (Author)
Bestseller No. 6
Castillo Peñas Negras | Quesos de Oveja Artesanos Premiados (2.8 kg aprox) | Gourmet | Kits y packs de quesos | Tipo Manchego (Curado Artesano)
  • ✅ QUESO CURADO DE OVEJA TIPO MANCHEGO: Nuestro queso Castillo Peñas Negras ha sido elaborado con leche pasteurizada, madurado durante 6 meses. Presenta un aroma lácteo intenso y persistente. Tiene un sabor intenso y firme consistencia. De esta familia de quesos nace nuestro producto original, un queso 100% puro de oveja con un sabor auténtico en todas sus variedades.
  • ✅ LECHE DE ALTÍSIMA CALIDAD: Elaboramos nuestros quesos en las mejores tierras de La Mancha. Contamos con una cabaña ovina de más de 3.500 ovejas de raza Manchega y Lacaune, que pastan por los Montes de Toledo de forma controlada, prestando especial atención a su alimentación. Así, obtenemos una calidad y un sabor excepcional. Además, seguimos un proceso de ordeñado respetuoso, cumpliendo con los estándares europeos de calidad y excelencia
  • ✅ ELABORACIÓN ARTESANA DESDE 1999: Somos una empresa familiar dedicada a la elaboración de auténtico queso artesano 100% puro de oveja y queso manchego ecológico. Nuestros quesos han sido premiados hasta 14 veces en ámbito nacional e internacional por la elaboración, el sabor y la calidad. Además, nuestra empresa ha sido galardonada con 5 premios Gran Selección de Castilla-La Mancha.
  • ✅ GRAN EXPERIENCIA Y MOTIVACIÓN: nuestros quesos son elaborados con pasión, paciencia y método, rasgos que caracterizan a nuestro maestro quesero Don Luis Sánchez de Rojas, para conseguir los niveles de excelencia que perseguimos en la quesería. Gracias a la implantación de nuestra propia estación de producción de energía eléctrica y térmica, conseguimos reducir el impacto medioambiental
  • ✅ NUESTROS QUESOS: Desde nuestra quesería ofrecemos una completa gama de productos: tiernos, semicurados y curados, ecológicos, con leche cruda o leche pasteurizada. Todos elaborados con la misma filosofía y tradición para lograr deliciosos sabores y texturas. La materia prima y el cuidado en la elaboración nos permite ofrecer una calidad excepcional en una gama extensa de sabores y curaciones
Bestseller No. 7
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Cabra | Tierno, Semicurado, Manteca, Pimentón, con Whisky | Caja Degustación | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐐 CAJAS DE QUESOS: Os presentamos nuestra caja degustación, con cinco variedades de queso de cabra sabores de siempre: 1 cuña de cabra tierno + 1 cuña de cabra semicurado + 1 cuña de queso de cabra madurado al vino tinto ​+ 1 cuña de cabra curado con pimentón + 1 cuña de cabra curado con whisky
  • 👅 CALIDAD GOURMET: Degusta de una tabla de quesos para paladares especiales con nuestros quesos de cabra.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
Bestseller No. 8
Kit para Queso Fresco
  • Ideal para hacer quesos untables con la ayuda de una tela de quesero y yogur natural
  • Ideal para hacer quesos frescos
  • Ideal para hacer quesos cremosos
  • Kit para hacer queso
Bestseller No. 9
Queso Viejo Flor de Esgueva - Queso Curado Puro de Oveja - Queso Completo Formato 1 Kilo - Elaborado con leche cruda madurado en corteza natural - Queso Curado con Membrillo TDW
  • Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1 Kg y 1 Membrillo TDW de 170 gr
  • Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
  • Si estás buscando un buen queso curado para casa, sin duda la mejor compra es este Flor de Esgueva
  • Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
  • La mejor combinación queso con membrillo
RebajasBestseller No. 10
NERTHUS FIH 102 - Guillotina y tabla de Corte Queso, Embutidos, Frutas y Verduras
  • La guillotina de embutidos está siempre lista para su uso.
  • Es cómoda y permite un corte rápido, seguro y sin esfuerzo.
  • Incluye guía de medidas para el corte y es segura ya que el cuchillo se puede desmontar para almacenar.
  • Este práctico producto, tendrá éxito para los aperitivos entre amigos y es un regalo perfecto.
  • Su limpieza es muy sencilla y ocupa poco espacio.

Los quesos y un resumen de su historia. Queso Tetilla

La historia del queso debe considerarse muy unida a la evolución de las grandes civilizaciones debido a que  su producción permite, conservar la leche.

A esto se debe que se considere el queso es uno de los más antiguos   transformados por el hombre.

En la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.

En la Edad Media, se comenzó a utilizar el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.

Queso Tetilla. La elaboración del queso

Se han necesitado siglos de prueba y mistake e intentos fallidos para conseguir que el hombre se abriera paso y dominara los conocimientos de la fabricación del queso, 

No importa el tipo de queso del que hablemos,  en su elaboración se deben seguir tres pasos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

Serán las múltiples variantes que se vayan implementando en estos 3 procesos los que van a determinar la amplia variedad de texturas y sabores que nos ofrece el queso.

Coagulación

La leche es la materia prima.

La leche se puede usar entera o desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más detectables.  La leche pasteurizada  nos asegura más regularidad y, ante todo, más seguridad sanitaria.

Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Por último se incorpora la sal.

Se puede hacer ya sea acquit yourself sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera show agua saturada put-on sal.

Maduración del queso

Este es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto terminado.

El proceso de maduración se base en  la actuación de muchos microorganismos que están presentes en la corteza y en la masa del queso mohos, bacterias y levaduras que a lo largo de los días hacen su trabajo.

Mientras se va definiendo el sabor, la textura del queso cambia.  las proteínas se «digieren» gradualmente,  la masa modifica su estructura y se transforma en más flexible,  y se convierte en completamente cremosa.

El momento de probarlo ha llegado

Queso Tetilla. Cómo debe guardar el queso para que no pierda sus propiedades

El queso mantiene vida en su interior, de manera que déjelo respirar.

Para su conservación óptima precisa entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil , así que, el mejor sitio para guardar el queso es la nevera.

Beneficios del queso para la salud

El queso es un gran suministro de calcio {para nuestro organismo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo clave para luchar contra la osteoporosis {y otras afecciones que afectan a los huesos}.

Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.

Tabla nutricional del queso por cada cien gramos :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso es más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como se dice.

¿El queso engorda?

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.

Le ayudamos a elegir

Si acquit yourself nuestra selección de Queso Tetilla no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: