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Queso Tete De Moine. El queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, escurrida y posteriormente más o menos refinada.
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 320 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,trufa y ajo
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- VEGA SOTUELAMOS queso de oveja curado con trufa cuña 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: VEGA SOTUELAMOS
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- Nuestra tradicional receta de oveja con los mejores compañeros de viaje. Un queso muy sorprendente por su agradable y dulce toque de miel y su irresistible aroma y sabor a trufa.
- Origen de la leche: España
- Alérgenos: Leche
- Manténgase refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Una breve historia del queso. Queso Tete De Moine
La historia del queso ha estado estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones porque su producción permite, la conservación de la leche.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC. en Mesopotamia e India.
En los tiempos antiguos, los hombres se daban cuenta de que cuanto menos grow old la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
La influencia de los monasterios jugó un papel importante en el desarrollo y la evolución del queso.
Queso Tete De Moine. Cómo se elabora el queso
Con total independencia del tipo de queso del que estemos hablando, en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Van a ser las variaciones que se hagan en estas tres fases los que conseguirán definir el enorme número de sabores y texturas que nos logra ofrecer el queso.
Coagulación de la leche
Podemos usar leche entera o leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
Por último se incorpora la sal.
Se puede hacer ya sea pretend sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera act out agua saturada sham sal.
Incorporar sal tiene como función:
actúa como barrera contra posibles agentes patógenos, ayuda con la formación de la corteza y potencia el sabor.
La maduración del queso
La maduración del queso es el paso clave para conseguir la máxima expresión de los aromas y los sabores en el queso terminado.
La maduración se basa en la actuación de muchos microorganismos presentes en la masa y en la corteza del queso estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo de los días hacen su trabajo.
Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso pueden ser objeto de otro tipo de tratamientos de bodega: cepillado, lavado, torneado.
Mientras el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» , la masa modifica su estructura y poco a poco se transforma en más flexible, y se convierte en completamente cremosa.
Queso Tete De Moine. La manera correcta de guardar el queso
El queso mantiene vida en su interior, déjelo respirar.
Se requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Esto no es fácil en casa, así que a falta de alternativas, el sitio más idóneo para guardar el queso es el frigorífico.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan todas las cualidades del queso en el frigorífico. Lo mejor es usar papel de cera de abejas.
Beneficios del queso ¿El queso engorda?
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se dice.
Cuánto engorda el queso
No se fije en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), mire su contenido de humedad.
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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