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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está producido con leche cuajada, escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.
Fabricado con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, este producto habría aparecido por primera vez en 7000 años A.C.
- 🐐 CARACTERÍSTICAS: Contiene 5 cuñas de queso de 0,18kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
- 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
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- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
- Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
- Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
- Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
- Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
- Queso fresco de vaca
- Queso burgos fresco tradicional
- Envasado en atmósfera protectora
- Producto sometido a estrictos controles de calidad
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA EL CENCERRO queso de cabra semicurado cuña 300 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Los quesos y la historia. Queso Stilton
La historia de este producto está muy vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones debido a que su fabricación nos permitió, en primer lugar, conservar la leche.
Por este motivo el queso es uno de los primeros alimentos transformados por la mano del hombre.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos grow old la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso se conservaba durante más tiempo.
El queso curado ya time conocido en el siglo I a.C.
La influencia monástica ha jugado también un importante papel en el desarrollo y la evolución del queso.
Queso Stilton. Cómo se obtiene el queso
Han hecho falta siglos de prueba y mistake e intentos fallidos para conseguir que el hombre se abriera camino y consiguiera dominar los secretos de la alquimia del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del queso que queramos producir, en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Van a ser las variaciones que se hagan en estos procesos básicos los que conseguirán determinar las texturas y los sabores que logra ofrecer el queso.
Coagulación
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden apreciar diferencias según la región de origen. La leche pasteurizada nos aporta seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Por último, agregar sal.
La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.
Maduración del queso
Este proceso último es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el queso.
Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso puede ser el destinatario de otro tipo de tratamientos en el sitio de maduración: cepillado, lavado o torneado.
Queso Stilton. Cómo debe guardar el queso en casa
El queso mantiene vida en su interior, de manera que déjelo respirar.
La conservación del queso necesita de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, así que a falta de otras opciones, el mejor sitio para el queso es el frigorífico.
¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y condense la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
El queso es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso es más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como se afirma.
Cuánto engorda el queso
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.
Le ayudamos a elegir
Si doing nuestra selección de Queso Stilton no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: