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El queso es un alimento producido con leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.
Con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, este producto fue conocido por primera vez en 7000 años A.C.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Los quesos y la historia. Queso Sopero
La historia de este producto está estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones porque su elaboración permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
En la antigüedad, los hombres observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso podía conservarse más tiempo.
La influencia de los monasterios ha jugado también un papel importante en el desarrollo y la evolución del queso.
Queso Sopero. El queso, cómo se hace
No importa el queso que queramos fabricar, en su producción se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Serán las variaciones que se hagan en estos 3 procesos los que definirán el amplísimo número de sabores y texturas que nos ofrece el queso.
Coagulación
La leche se puede usar entera o desnatada.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se detectan diferencias según la región de origen. La leche pasteurizada aporta más regularidad y, por encima de todo, más seguridad sanitaria.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse más agua si se quiere elevar el tiempo de conservación del queso.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Por último se agrega la sal.
La sal tiene varias funciones importantes:
actúa como freno contra posibles agentes patógenos, es una ayuda para la formación de la corteza y desempeña un papel de potenciador del sabor.
Maduración
Este proceso último es el paso más importante para la expresión de aromas y sabores en el producto final.
La maduración es un proceso basado en el trabajo de microorganismos presentes en el queso, tanto en la masa como en la corteza se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante semanas hacen su función.
Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso pueden ser objeto de muchos tratamientos en bodega: cepillado, torneado, lavado.
Al tiempo que el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa pierde su estructura y progresivamente se transforma en más flexible, y se convierte en cremosa.
Queso Sopero. Cómo debe guardar el queso en casa
El queso mantiene vida en su interior, déjelo respirar.
La óptima conservación del queso requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Esto no es fácil , de manera que, el lugar idóneo para guardar el queso es la nevera.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no preservan las propiedades del queso en la nevera. Es mejor utilizar papel de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.
Es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
El queso es más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se afirma.
¿El queso engorda?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
Le ayudamos a elegir
Si produce a result nuestra selección de Queso Sopero no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
