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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento hecho de leche cuajada, escurrida y luego refinada en distintos grados.
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 320 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,trufa y ajo
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- VEGA SOTUELAMOS queso de oveja curado con trufa cuña 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: VEGA SOTUELAMOS
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- Nuestra tradicional receta de oveja con los mejores compañeros de viaje. Un queso muy sorprendente por su agradable y dulce toque de miel y su irresistible aroma y sabor a trufa.
- Origen de la leche: España
- Alérgenos: Leche
- Manténgase refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
Historia del queso. Queso Sin Sal
La historia de este producto está estrechamente unida a las grandes civilizaciones y su evolución el motivo es que su producción nos permite, la conservación de la leche.
De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso podía conservarse más tiempo.
El queso duro ya apareció en el siglo I antes de Cristo.
En la Edad Media, se empezó a usa el cuajo para acelerar el proceso de elaboración del queso.
La influencia de los monasterios ha jugado un importante papel en su historia.
De hecho conocemos que muchas de las recetas fueron perfeccionadas por los monjes, mientras inventaban variadas técnicas de maduración.
Queso Sin Sal. La fabricación del queso
Han hecho falta muchos siglos para conseguir que el hombre consiguiera dominar los misterios del queso,
No importa el queso , en su producción se deben seguir 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
La coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora native y por lo tanto se pueden detectar más diferencias entre una zona y otra. La leche pasteurizada nos permite tener más regularidad y, por encima de todo, seguridad sanitaria.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Por último, incorporar sal.
La maduración del queso
Este último proceso es el paso clave para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto terminado.
La maduración está basada en la acción de microorganismos presentes en la corteza y en la masa del queso se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante semanas hacen su función.
Mientras el sabor florece, el queso cambia de textura. las proteínas se «digieren» , la masa cambia su estructura y poco a poco se vuelve más flexible, y se convierte en cremosa.
El momento de probarlo ha llegado
Queso Sin Sal. Cómo guardar el queso en casa
El queso es un producto vivo, así que déjelo respirar.
Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Esto no es fácil en casa, de manera que, el mejor sitio para el queso es la nevera.
¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud
Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso es un suministro de calcio {para el .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes, siendo un elemento importante para luchar contra la osteoporosis
Tabla nutricional del queso por cada 100 gramos es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se dice.
Cuánto engorda el queso
No se fije en su contenido en grasa , fíjese también en su contenido de humedad.
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si play a role nuestra selección de Queso Sin Sal no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
