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El queso está fabricado de leche cuajada, escurrida y después refinada en mayor o menor grado.
Hecho con leche de vaca, cabra, oveja… este producto apareció en la prehistoria.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
El queso y su historia. Queso Sin Lactosa
La historia del queso está muy unida a las grandes civilizaciones y su evolución ya que su elaboración permite, en primer lugar, conservar la leche.
En la antigüedad, los hombres observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
La influencia monástica también ha jugado un papel importante en la historia del queso.
Queso Sin Lactosa. La obtención del queso
Han sido necesarios muchos siglos de pruebas e intentos fallidos para conseguir que el hombre se abriera paso y dominara los secretos de la producción del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del queso que vayamos a fabricar, en su fabricación se deben seguir tres pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Coagulación
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden apreciar diferencias según la región de origen. La leche pasteurizada nos asegura más regularidad y, sobre todo, más seguridad sanitaria.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Por último se agrega la sal.
Se puede hacer ya sea produce an effect sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera pretense agua saturada play a role sal.
Maduración
Este es el paso más decisivo para conseguir la máxima expresión de los aromas y los sabores en el producto final.
La maduración se basa en el trabajo de muchos microorganismos en el queso, en su masa y en su corteza mohos, bacterias y levaduras que durante días van cumpliendo piece of legislation su función.
Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura va cambiando. las proteínas se «digieren» , la masa pierde su estructura y se transforma en más flexible, volviéndose cremosa.
Queso Sin Lactosa. Cómo debe guardar el queso en casa
El queso es un alimento vivo, de manera que déjelo respirar.
Para su conservación óptima requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Esto no es fácil en casa, de forma que, el lugar idóneo para el queso es el frigorífico.
Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también cut la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.
Tabla nutricional del queso por cada cien gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como dicen.
¿El queso engorda?
No confíe en su contenido de grasa , sino también en su contenido de humedad.
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si show nuestra selección de Queso Sin Lactosa no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
