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El queso está fabricado de leche cuajada, escurrida y después refinada en mayor o menor grado.

Hecho con leche de vaca, cabra, oveja… este producto apareció en la prehistoria.

RebajasBestseller No. 1
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10 pz. Fuscelle Formas de queso 400 / 600 gr. , Para la Producción de Queso, Requesón, Tofu en Casa
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  • Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
  • Reutilizable, de resistencia media.
Bestseller No. 3
Taco, Gato, Cabra, Queso Pizza (Ludilo), Juego de mesa, Juegos de Cartas, Juegos Familiares
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  • Juego de mesa para niños mayores de 8 años de edad
  • Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos
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Bestseller No. 4
Pico Melero - Queso De Oveja 600Gr Maduración Superior a 120 Dias, Premiado Internacionalmente.
  • Maduración: Superior a 120 días.
  • Premios: El queso curado de oveja Pico Melero ha sido galardonado en tres ocasiones internacionalmente.
  • Textura: Presenta baja elasticidad. Firmeza, deformabilidad, friabilidad y adherencia media. Granuloso al paladar y de humedad media. Mantecoso y fundente.
  • Olor: aroma característico moderado. Ligeramente ácido, láctico a leche evolucionada. Notas de frutos secos tostados.
  • Sabor: Sabor desarrollado, con ligeros toques ácidos. El picor va desapareciendo poco a poco sin ser excesivo. Alta persistencia en boca. Retrogustos torrefactos y a frutos secos.
RebajasBestseller No. 5
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso Puro de Cabra.
  • Peso: 0,650 Kg aprox.
  • Queso Entero.
  • Villanueva de la Vera - Cáceres - Extremadura.
Bestseller No. 6
Quesos Gourmet 2Kg Quesos Variados Quesos Artesanos Quesos Surtidos Quesos Curados Quesos Regalo Quesos 4 Sabores: Queso de Nata Queso Ahumado Queso Vaca y Cabra Queso de Oveja
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El queso y su historia. Queso Sin Lactosa

La historia del queso está muy unida a las grandes civilizaciones y su evolución ya que  su elaboración permite, en primer lugar, conservar la leche.

En la antigüedad, los hombres observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.

La influencia monástica también ha jugado un papel importante   en la historia del queso.

Queso Sin Lactosa. La obtención del queso

Han sido necesarios muchos siglos de pruebas e intentos fallidos para conseguir que el hombre se abriera paso y dominara los secretos de la producción del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con independencia del queso que vayamos a fabricar,  en su fabricación se deben seguir tres pasos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Coagulación

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden apreciar diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos asegura más regularidad y, sobre todo, más seguridad sanitaria.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Debe quitarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación   Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Por último se agrega la sal.

Se puede hacer ya sea produce an effect sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera pretense agua saturada play a role sal.

Maduración

Este es el paso más decisivo para conseguir la máxima expresión de los aromas y los sabores en el producto final.

La maduración se basa en  el trabajo de muchos microorganismos en el queso, en su masa y en su corteza mohos, bacterias y levaduras que durante días van cumpliendo piece of legislation su función.

Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura va cambiando.  las proteínas se «digieren» ,  la masa pierde su estructura y se transforma en más flexible,  volviéndose cremosa.

Queso Sin Lactosa. Cómo debe guardar el queso en casa

El queso es un alimento vivo, de manera que déjelo respirar.

Para su conservación óptima requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Esto no es fácil en casa, de forma que, el lugar idóneo para el queso es el frigorífico.

Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

 

Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también cut la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.

Tabla nutricional del queso por cada cien gr :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como dicen.

¿El queso engorda?

No confíe  en su contenido de grasa , sino también en  su contenido de humedad.

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

Si show nuestra selección de Queso Sin Lactosa no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: