Tabla de Contenidos
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está producido de leche cuajada, escurrida y posteriormente más o menos refinada.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
El queso y su historia. Queso Seco
La historia del queso debe considerarse muy vinculada a las grandes civilizaciones el motivo es que su producción nos permitió, en primer lugar, conservar la leche.
Por esto el queso es uno de los alimentos más antiguos moldeados por el hombre.
En los tiempos antiguos, los hombres se daban cuenta de que si la cuajada tenía menos agua, más tiempo se conservaba el queso.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia e India.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida work el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia de los monasterios ha jugado también un importante papel en su historia.
Queso Seco. Cómo se elabora el queso
Han hecho falta muchos siglos de experimentos y pruebas hasta lograr que la humanidad consiguiera dominar los misterios de la alquimia del queso,
Con total independencia del tipo de queso , en su elaboración hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Van a ser las múltiples variantes que se hagan en estas 3 fases los que conseguirán fijar el infinito número de sabores y texturas que tiene el queso.
Coagulación de la leche
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden apreciar diferencias según la región de origen. La leche pasteurizada nos permite tener más seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere aumentar el tiempo de conservación Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Por último, agregar sal.
La función de la sal es la siguiente:
sirve como barrera contra posibles agentes patógenos, ayuda en la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.
Maduración
Este proceso es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el queso terminado.
El proceso de maduración está basado en la acción de microorganismos presentes en el queso, tanto en la masa como en la corteza estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo del tiempo van haciendo su trabajo.
Al mismo tiempo que transcurre la maduración, el queso pueden ser objeto de otro tipo de tratamientos en la bodega: torneado, cepillado o lavado.
Al mismo tiempo el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa pierde su estructura y progresivamente se transforma en más flexible, y se convierte en cremosa.
Queso Seco. Cómo conservar el queso
El queso es un alimento vivo, deje que respire.
Se necesita una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, así que a falta de otras opciones, el mejor lugar para conservar el queso es el frigorífico.
Beneficios del queso para la salud
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
Es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
La aportación nutricional del queso por cien gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como se afirma.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No confíe solo en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si sham nuestra selección de Queso Seco no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
