Tabla de Contenidos

El queso es un alimento hecho con leche cuajada, escurrida y más tarde refinada.

Con leche de vaca, oveja o cabra, este producto fue conocido por primera vez en 7000 años A.C.

Bestseller No. 1
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
Bestseller No. 2
Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: La Quesera de La Vera
  • Tamaño: 1 Unidad Paquete de 1
Bestseller No. 3
Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Curado+Aceite de Oliva Virgen Extra+Romero+Manteca) Ideal Cesta Gourmet Regalo Elaborado con Leche Cruda de Oveja Receta Artesanal Curación 12 meses. Pack 4 unidades
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
  • [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
Bestseller No. 4
Tierra Astur TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
Bestseller No. 5
Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Pack 2 unidades a elegir:Curado,AOVE,Trufa y Curado) Ideal Cesta Gourmet Regalo de Oveja Receta Artesanal Curación 12 meses
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 2 cuñas de 250 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra, trufa y ajo
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso.
  • [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
Bestseller No. 6
1/2 QUESO ROMERO OCAÑA para paladares exquisitos, graso, mantecoso, con pique, granuloso y quebradizo, color ocre, debido a su larga maduración de hasta 2 años
  • Un sabor sublime que conquista paladares exigentes, Queso de Ocaña elaborado con leche cruda de oveja y cabra curado en aceite de oliva.
  • La combinación perfecta entre textura y sabor, con un toque de maduración en aceite de oliva que potencia su aroma y sabor.
  • Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña Toledo
  • Disfrute de una amplia variedad de curas, desde suaves hasta añejas, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
  • 100 ingredientes naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso sano y sabroso.
Bestseller No. 7
Lote Quesos Extremeños - Medio Queso Extremeño de Cabra al Pimentón - Medio Queso Extremeño de Cabra Sudao - Medio Queso Extremeño de Cabra Gran Selección - Peso Aproximado 400 gramos por unidad
  • Lote de quesos extremeños, 3 medias piezas de queso de cabra ganadores de varios premios.
  • El queso de cabra es más bajo en calorías y grasas puesto que la leche de cabra tiene menos partículas grasas, siendo más ligero y fácil de digerir.
  • Nuestro queso de cabra al pimentón se presenta envasado al vacío con el fin de mantener intactas sus todas sus características.
  • Queso de Cabra Extremeño Viejo Selección también puede ser una buena opción para algunas personas con intolerancia a la lactosa.
  • El queso artesano Sudao es un queso de cabra curado entre 3 y 4 meses en manteca de cerdo y lavado con aceite puro de oliva
Bestseller No. 8
TABLA DE 4 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
  • Tabla de 4 variedades de quesos asturianos
  • Quesos incluidos: DOP Cabrales, VIdiago, Afuega'l Pitu DOP y ahumado de vaca Tierra Astur
  • Quesos artesanales asturianos sin aditivos ni conservantes.
  • Incluye una tabla de madera y díptico explicativo de los quesos.
  • La mejor representación de quesos asturianos.
Bestseller No. 9
Queso semicurado de Cabra Payoya Artesano: Un viaje gustativo a la Sierra de Grazalema. La Covacha fusiona la tradición y la calidad en cada rincón de este queso excepcional. (1/2 QUESO 1KG APROX)
  • 🧀🌄 Exploración Andaluza: La Cabra Payoya, símbolo de la región 🏞️, le da vida al queso de cabra semicurado de La Covacha. Una travesía gastronómica única en cada bocado.
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  • 🤤🧀 Experiencia Sensorial: Degusta la sutileza del queso semicurado de La Covacha 🎭. Notas cremosas y aromas de la Sierra de Grazalema se entrelazan para una experiencia única.
  • 🚀🧀 Viaje Quesero: Con La Covacha, cada bocado es un viaje a la autenticidad quesera 🌌. Descubre la fusión de la Cabra Payoya y la maestría quesera en este queso semicurado excepcional.
Bestseller No. 10
Queso San Simón da Costa D.O.P - Delicatessen Gallega Ahumada de Sabor Excepcional - 1kg aprox.
  • Ahumado artesanal
  • Textura Sedosa y Firmeza Perfecta
  • Versatilidad Culinaria

Los quesos y la historia. Queso Sardo

La historia del queso ha estado muy unida a la evolución del hombre y la civilización porque  su producción ha permitido, en primer lugar, conservar la leche.

En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.

En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida discharge duty el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

Los conocimientos de los monjes también jugó un papel importante   en su historia.

Queso Sardo. El queso, cómo se produce

Se han necesitado muchos siglos para conseguir que el hombre se abriera paso y dominara los secretos del queso, 

Con independencia total del tipo de queso que queramos elaborar,  en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Van a ser las múltiples variaciones que se vayan produciendo en estos procesos básicos los que van a fijar la amplia variedad de sabores y texturas que tiene el queso.

Coagulación

La leche se puede usar entera o desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden detectar diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos aporta más seguridad sanitaria.

A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse. 

El último paso es incorporar sal.

La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.

Añadir sal tiene como función:

sirve como barrera contra posibles microbios patógenos, ayuda en  la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.

Maduración

Este último proceso es el paso más decisivo para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto final.

Durante la maduración, los quesos es el destinatario de otros tratamientos en la bodega: cepillado, lavado, torneado.

Al mismo tiempo el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave.  las proteínas se «digieren» progresivamente,  la masa cambia su estructura y poco a poco se transforma en más flexible,  y se convierte en completamente cremosa.

Queso Sardo. Cómo debe guardar el queso para que no pierda sus propiedades

Para su conservación óptima el queso requiere de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, de manera que a falta de mejores opciones, el lugar idóneo para el queso es el frigorífico.

Beneficios del queso ¿El queso engorda?

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.

El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no tanto como se afirma.

Cuánto engorda el queso

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

No confíe solo  en su contenido en grasa , sino también en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si conduct yourself nuestra selección de Queso Sardo no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: