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El queso es un alimento hecho con leche cuajada, escurrida y más tarde refinada.
Con leche de vaca, oveja o cabra, este producto fue conocido por primera vez en 7000 años A.C.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
Los quesos y la historia. Queso Sardo
La historia del queso ha estado muy unida a la evolución del hombre y la civilización porque su producción ha permitido, en primer lugar, conservar la leche.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.
En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida discharge duty el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los conocimientos de los monjes también jugó un papel importante en su historia.
Queso Sardo. El queso, cómo se produce
Se han necesitado muchos siglos para conseguir que el hombre se abriera paso y dominara los secretos del queso,
Con independencia total del tipo de queso que queramos elaborar, en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Van a ser las múltiples variaciones que se vayan produciendo en estos procesos básicos los que van a fijar la amplia variedad de sabores y texturas que tiene el queso.
Coagulación
La leche se puede usar entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden detectar diferencias según la región de origen. La leche pasteurizada nos aporta más seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.
El último paso es incorporar sal.
La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.
Añadir sal tiene como función:
sirve como barrera contra posibles microbios patógenos, ayuda en la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.
Maduración
Este último proceso es el paso más decisivo para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto final.
Durante la maduración, los quesos es el destinatario de otros tratamientos en la bodega: cepillado, lavado, torneado.
Al mismo tiempo el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» progresivamente, la masa cambia su estructura y poco a poco se transforma en más flexible, y se convierte en completamente cremosa.
Queso Sardo. Cómo debe guardar el queso para que no pierda sus propiedades
Para su conservación óptima el queso requiere de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, de manera que a falta de mejores opciones, el lugar idóneo para el queso es el frigorífico.
Beneficios del queso ¿El queso engorda?
El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.
Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como se afirma.
Cuánto engorda el queso
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No confíe solo en su contenido en grasa , sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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