Queso Picon. A qué podemos llamar queso

El queso está producido con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y posteriormente refinada.

Fabricado con leche de vaca, oveja o cabra, el queso apareció en la prehistoria.

Bestseller No. 1
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
Bestseller No. 2
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 3
Ludilo - Taco, Gato, Cabra, Queso, Pizza | Juegos De Mesa Niños 8 Años O Más | Juegos De Cartas | Juegos Familiares |Juego Educativo | Regalos para Niños
  • JUEGOS DE MESA: En este tipo de juegos de mesa niños 8 años, las partidas duran alrededor de 10 minutos.
  • JUEGOS DE CARTAS: Juego de cartas para niños muy divertido, es como un trabalenguas para el cerebro. Contiene 60 cartas y las reglas de juego.
  • JUEGOS DE MESA FAMILIARES: Estos juegos de mesa niños 8 años son familiares como este, y son perfectos para toda la familia, ya que pueden participar en el juego de 3 a 6 jugadores.
  • JUEGOS EDUCATIVOS: Los juegos educativos 8 años como "Taco, Gato, Cabra, Queso, Pizza" desarrollan diferentes habilidades como la concentración, velocidad y percepción visual.
  • JUEGOS DE VIAJE: Además es uno de los juegos de mesa niños 8 años perfecto como juego de viaje, gracias a su tamaño compacto y fácil de transportar.
Bestseller No. 4
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐑 CAJAS DE QUESOS: Os presentamos nuestra caja tradicional, con cinco variedades de queso de oveja con sabores de siempre. 1 cuña de oveja curado en manteca + 1 cuña de manchego semicurado D.O. + 1 cuña de manchego curado D.O. + 1 cuña de oveja al romero + 1 cuña de oveja-cabra en aceite.
  • 👅 CALIDAD GOURMET: Degusta de una tabla de quesos especiales para paladares artesanos.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
Bestseller No. 5
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Aceite de Oliva Virgen Extra - Sabor Intenso - Gourmet - Perfecto Para Maridar Con - Vino Tinto - Frutos Secos - Pan - (750 gramos aprox.)
  • RECOMENDACION DE CONSUMO – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20o – 25o C.
  • TEXTURA Y COLOR - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo.
  • SABOR Y AROMA - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante.
  • ELABORACION - Forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena - Su personalidad e intensidad bastan para convertirle en la estrella de la hora del aperitivo. Es ideal para maridar con un vino tinto con personalidad.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, aceite de oliva virgen extra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
RebajasBestseller No. 6
Caja Regalo GOURMET (PACK F-G) -GRANDE- 2 Quesos Artesanos (Aceite y Pimentón) + 4 quesos de Vaca variados con ESPECIAS + Botella ACEITE olive v.e. ECOLOGICO
  • Queso Curado Oro Andaluz: Queso CURADO en Aceite + 1/2Kg Queso CURADO en Pimentón
  • 4 cuñas de Queso ESPECIAS (Semicurados variados con ESPECIAS locales)
  • 0.5L Aceite AOVE Ecológico Variedad Arbosana PREMIUM
  • Todo dentro de una caja regalo elaborada en madera, muy robusta y personalizada con nuestra marca. INCLUYE TU DEDICATORIA EN EL INTERIOR
RebajasBestseller No. 7
El amor es como el queso: Geronimo Stilton 13
  • El amor es como el queso: Geronimo Stilton 13
  • Destino Infantil & Juvenil
  • Español
  • Tapa blanda
  • Stilton, Geronimo (Autor)
Bestseller No. 9
Pack Quesos en Cajita Selección con 5 variedades de Quesos 1 Kg
  • Esta cajita contiene cinco cuñas de nuestra selección de Quesos Fuente Lázaro. Para que puedas degustar una muestra de nuestros mejores quesos artesanos. Es ideal como regalo o para disfrutar tú mismo de un queso diferente cada día. Llévate a casa lo mejor de la Mancha
  • Esta cajita selección de Quesos Fuente Lázaro contiene una cuñica de cada uno de estos quesos: Queso Manchego Artesano D.O.P. CURADO. Queso Manchego Artesano D.O.P SEMICURADO. Queso de Oveja Curado en Aceite de Oliva. Queso de Oveja al Pimentón Semicurado. Queso de Oveja Tierno.

Una breve historia del queso. Queso Picon

La historia de este producto está muy unida a la historia del hombre y las grandes civilizaciones el principal motivo es que  su producción permite, conservar la leche.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos epoch la cantidad de agua que contenía la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.

La influencia monástica también jugó un importante papel   en el desarrollo y la evolución del queso.

Queso Picon. La elaboración del queso

Se han necesitado muchos siglos para lograr que el hombre se abriera paso y dominara los secretos de la elaboración del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

No importa el queso del que hablemos,  en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:

  1. coagulación de la leche,
  2. drenaje del suero
  3. maduración

Van a ser las múltiples variantes que se vayan haciendo en estos tres procesos los que van a definir la amplísima variedad de sabores y texturas que nos logra ofrecer el queso.

Coagulación

La materia prima es la leche.

La leche se puede usar entera o desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más destacables.  La leche pasteurizada  aporta más regularidad y, sin ninguna duda, más seguridad sanitaria.

A esta leche, el fabricante de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Por último, añadir sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

La función de la sal es la siguiente:

actúa como freno contra posibles patógenos, contribuye para  la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.

La maduración del queso

La maduración del queso es el paso más importante para la máxima expresión de los aromas y los sabores en el producto final.

La maduración es un proceso basado en  la acción de muchos microorganismos en la masa y en la corteza del queso se trata de levaduras, mohos y bacterias que durante días y semanas van haciendo su función.

Al mismo tiempo que transcurre la maduración, los quesos es el destinatario de otras manipulaciones de bodega: lavado, cepillado, torneado.

Mientras el sabor florece, el queso cambia de textura.  las proteínas se «digieren» gradualmente,  la masa modifica su estructura y poco a poco se transforma en más flexible,  transformándose en totalmente cremosa.

El momento de probarlo ha llegado

Queso Picon. La manera correcta de guardar el queso en casa

El queso es un alimento vivo, de manera que déjelo respirar.

La óptima conservación del queso precisa de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, por lo que a falta de opciones, el lugar más adecuado para almacenar el queso es el frigorífico.

¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud

Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

El queso es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso es un gran suministro de calcio {para nuestro .} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos,  siendo importante para luchar contra la osteoporosis

Tabla nutricional del queso por 100 gr :

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no es tan perjudicial como se puede pensar.

¿Engorda el queso?

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los menos calóricos.

No confíe solo  en su contenido en grasa , sino también en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si be active nuestra selección de Queso Picon no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: