Queso Pera. A qué llamamos queso

El queso está fabricado con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y más tarde refinada en mayor o menor grado.

Bestseller No. 1
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐑 CARACTERÍSTICAS: Contiene 8 cuñas de queso de 0,19kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.
Bestseller No. 3
Pack Queso Curado + REGALO Mermeladas: 4 unidades Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Curado+Aceite Oliva Virgen Extra+Trufa+Ajo) Ideal Cesta Gourmet Regalo Elaborado con Leche de Oveja Receta Artesanal
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 320 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,trufa y ajo
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
  • [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
Bestseller No. 4
Tierra Astur TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
  • Prueba alguno de los mejores quesos artesanales asturianos.
RebajasBestseller No. 5
Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Curado+Aceite de Oliva Virgen Extra+Romero+Manteca) Ideal Cesta Gourmet Regalo Elaborado con Leche Cruda de Oveja Receta Artesanal Curación 12 meses. Pack 4 unidades
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
  • [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
Bestseller No. 6
Lote Quesos Extremeños - Medio Queso Extremeño de Cabra al Pimentón - Medio Queso Extremeño de Cabra Sudao - Medio Queso Extremeño de Cabra Gran Selección - Peso Aproximado 400 gramos por unidad
  • Lote de quesos extremeños, 3 medias piezas de queso de cabra ganadores de varios premios.
  • El queso de cabra es más bajo en calorías y grasas puesto que la leche de cabra tiene menos partículas grasas, siendo más ligero y fácil de digerir.
  • Nuestro queso de cabra al pimentón se presenta envasado al vacío con el fin de mantener intactas sus todas sus características.
  • Queso de Cabra Extremeño Viejo Selección también puede ser una buena opción para algunas personas con intolerancia a la lactosa.
  • El queso artesano Sudao es un queso de cabra curado entre 3 y 4 meses en manteca de cerdo y lavado con aceite puro de oliva
RebajasBestseller No. 7
Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Pack 2 unidades a elegir:Curado,AOVE,Trufa y Curado) Ideal Cesta Gourmet Regalo de Oveja Receta Artesanal Curación 12 meses
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 2 cuñas de 250 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra, trufa y ajo
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso.
  • [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
Bestseller No. 8
QUESO TIERNO PURO DE CABRA Un queso ideal para acompañar en postres, con dulce de membrillo, con vino dulce, para utilizar en cremas, ensaladas, pastas...
  • Descubre el sabor auténtico y nutritivo de los quesos de cabra con nuestro Tierno de Cabra Montefrieño, elaborado con leche de cabras criadas en libertad. Es un queso suave y cremoso que se adapta perfectamente a cualquier dieta, especialmente a las personas intolerantes a la leche de vaca.
  • Nuestro Tierno de Cabra Montefrieño ha sido galardonado con numerosos premios y reconocimientos en distintos concursos nacionales e internacionales. Entre ellos se destacan la medalla de oro en los premios Cincho y el segundo premio en el concurso de quesos Villaluenga del Rosario. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este queso excepcional!
  • Además de su delicioso sabor, el Tierno de Cabra Montefrieño es rico en proteínas y ayuda en el control del colesterol. Es una opción saludable y deliciosa para incorporar en tus comidas diarias.
  • Este queso es perfecto para compartir en reuniones con amigos y familiares, como aperitivo o como ingrediente en platos principales. ¡Sorprende a tus invitados con el exquisito sabor del Tierno de Cabra Montefrieño!
  • No esperes más para disfrutar de la autenticidad y calidad de nuestro Tierno de Cabra Montefrieño. Haz tu pedido ahora mismo en Amazon y descubre por qué este queso se ha convertido en uno de los favoritos de los paladares más exigentes.
Bestseller No. 9
QUESOS LA ALDEA | Queso Artesano Tierno de Oveja | Cuña de 0,75 kg | Kits y Packs de Quesos | Cajas Degustación y Gourmet | Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades
  • 🐑 CARACTERÍSTICAS: Queso fabricado con leche pasteurizada de oveja. De forma cilíndrica con grabados de flor y pleita. Corte blanco limpio, con pocos ojos. ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 👅 SABOR: Sabor láctico y dulce, con tonos salados al final.
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
  • 🎁 CAJAS Y KITS DE REGALO: ¿Buscas el regalo perfecto? En Compumancha ponemos a tu disposición 4 cajas de regalo: Tradicional, Selección 8 cuñas, Gourmet y Degustación ¡Descúbrelas!
  • 📩 ATENCIÓN AL CLIENTE COMPUMANCHA: Estamos a tu completa disposición a través del servicio de mensajería interna de Amazon. Si tienes cualquier duda acerca de nuestros productos, o consejos acerca del sabor, tamaño o maridaje, puedes contactarnos y te responderemos lo antes posible. Esperamos que tu experiencia con nuestros productos sea lo más satisfactoria posible.

Historia del queso. Queso Pera

La historia del queso ha estado estrechamente vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones el principal motivo es que  su fabricación permite, en primer lugar, conservar la leche.

En la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos grow old la cantidad de agua que contenía la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.

El queso curado ya se conocía en el siglo I a.C.

En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida appear in el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

La influencia monástica también ha jugado un importante papel   en la historia del queso.

Queso Pera. El queso, cómo se obtiene

Con independencia del tipo de queso del que estemos hablando,  en su producción hay que seguir 3 pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

La coagulación de la leche

El uso puede ser de leche entera o desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden detectar diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos aporta seguridad sanitaria.

A esta leche, que es en un 90% agua, el elaborador de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

El último paso es añadir sal.

La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.

Maduración

Este último proceso es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.

Mientras transcurre la maduración, el queso es el destinatario de otras manipulaciones en bodega: cepillado, torneado, lavado.

Al tiempo que el sabor florece, el queso cambia de textura.  las proteínas se «digieren» progresivamente,  la masa pierde su estructura y gradualmente se transforma en más flexible,  transformándose en completamente cremosa.

El momento de probarlo ha llegado

Queso Pera. Cómo guardar el queso

El queso es un producto vivo, de manera que déjelo respirar.

La conservación del queso requiere de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, por lo que a falta de otras alternativas, el lugar idóneo para guardar el queso es el frigorífico.

Los beneficios del queso para nuestra salud

Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso es un gran suministro de calcio {para el .} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos,  siendo importante contra contra la osteoporosis

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como se puede pensar.

Cuánto engorda el queso

No confíe solo  en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), sino también en  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

Le ayudamos a elegir

Si accomplish nuestra selección de Queso Pera no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: