Queso Pera. A qué llamamos queso

El queso está fabricado con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y más tarde refinada en mayor o menor grado.

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QUESOS LA ALDEA | Queso Artesano Tierno de Oveja | Cuña de 0,75 kg | Kits y Packs de Quesos | Cajas Degustación y Gourmet | Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades
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QUESO TIERNO PURO DE CABRA Un queso ideal para acompañar en postres, con dulce de membrillo, con vino dulce, para utilizar en cremas, ensaladas, pastas.
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Flor de Esgueva Queso de Oveja Viejo, 1kg
  • Conservar entre +2°C y +6°C
  • País de origen: España
  • Ingredientes: Leche de oveja, Sal, Conservador E- 252, Cuajo de origen animal (cordero), Fermentos lácticos.
  • Corteza no comestible
  • Listo para consumir
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QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐑 CARACTERÍSTICAS: Contiene 8 cuñas de queso de 0,19kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
  • 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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Queso Viejo Flor de Esgueva - Queso Curado Puro de Oveja - Queso Completo Formato 1 Kilo - Elaborado con leche cruda madurado en corteza natural - Queso Curado con Membrillo TDW
  • Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1 Kg y 1 Membrillo TDW de 170 gr
  • Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
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  • Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
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1/2 QUESO ROMERO OCAÑA para paladares exquisitos, graso, mantecoso, con pique, granuloso y quebradizo, color ocre, debido a su larga maduración de hasta 2 años
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  • Un queso artesanal, elaborado con técnicas tradicionales por la familia Romero en Ocaña (Toledo), garantizando la máxima calidad en cada pieza.
  • Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
  • Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.
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Corsevilla - Queso Curado Cabra - Pimenton - Artesano Tradicional Suave - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - (700 gramos aprox.)
  • RECOMENDACION DE CONSUMO - Queso curado de cabra al pimentón es perfecto para maridar con un vino tinto. Acompañado de frutos secos, nueces o pan artesanal será el toque de sabor y color que buscas para compartir en tu mesa. Perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. Ideal para ensaladas.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco.
  • SABOR Y AROMAS - Suave - despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón.
  • RECOMENDACION DE CONSERVACION - Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
  • TIEMPO DE MADURACION - Mas de 45 días

Historia del queso. Queso Pera

La historia del queso ha estado estrechamente vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones el principal motivo es que  su fabricación permite, en primer lugar, conservar la leche.

En la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos grow old la cantidad de agua que contenía la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.

El queso curado ya se conocía en el siglo I a.C.

En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida appear in el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

La influencia monástica también ha jugado un importante papel   en la historia del queso.

Queso Pera. El queso, cómo se obtiene

Con independencia del tipo de queso del que estemos hablando,  en su producción hay que seguir 3 pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

La coagulación de la leche

El uso puede ser de leche entera o desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se pueden detectar diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos aporta seguridad sanitaria.

A esta leche, que es en un 90% agua, el elaborador de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

El último paso es añadir sal.

La sal se puede añadir a mano, a máquina o mediante baños de salmuera.

Maduración

Este último proceso es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.

Mientras transcurre la maduración, el queso es el destinatario de otras manipulaciones en bodega: cepillado, torneado, lavado.

Al tiempo que el sabor florece, el queso cambia de textura.  las proteínas se «digieren» progresivamente,  la masa pierde su estructura y gradualmente se transforma en más flexible,  transformándose en completamente cremosa.

El momento de probarlo ha llegado

Queso Pera. Cómo guardar el queso

El queso es un producto vivo, de manera que déjelo respirar.

La conservación del queso requiere de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, por lo que a falta de otras alternativas, el lugar idóneo para guardar el queso es el frigorífico.

Los beneficios del queso para nuestra salud

Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana lo que nos permite mentener una buena salud bucodental.

Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso es un gran suministro de calcio {para el .} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos,  siendo importante contra contra la osteoporosis

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como se puede pensar.

Cuánto engorda el queso

No confíe solo  en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), sino también en  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

Le ayudamos a elegir

Si accomplish nuestra selección de Queso Pera no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: