Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está fabricado de leche cuajada, escurrida y después refinada en distintos grados.

Con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, el queso habría aparecido por primera vez 7000 años antes de nuestra era.

Bestseller No. 1
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 5 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Manteca, Romero y Aceite de Oliva | Caja Tradicional | Kit De Quesos Artesanos
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Pack Queso Curado + REGALO Mermeladas: 4 unidades Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Curado+Aceite Oliva Virgen Extra+Trufa+Ajo) Ideal Cesta Gourmet Regalo Elaborado con Leche de Oveja Receta Artesanal
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 320 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,trufa y ajo
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
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Tierra Astur TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
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Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya y flan de queso
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Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Queso de Cabra Extremeño - La Quesera de la Vera
  • Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
  • Marca: La Quesera de La Vera
  • Tamaño: 1 Unidad Paquete de 1
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QUESO TIERNO PURO DE CABRA Un queso ideal para acompañar en postres, con dulce de membrillo, con vino dulce, para utilizar en cremas, ensaladas, pastas...
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Bestseller No. 7
Medio kilo de queso curado de oveja 1/2 kg enviado en 2 cuñas de 250 gr de queso de oveja curado
  • Queso Puro de Oveja, elaborado con leche cruda de forma artesanal, en el proceso se utiliza cuajo ovino.
  • El proceso de maduración se desarrolla elaborando finos mohos y baños de aceite, para conseguir su corteza natural.
  • Queso con sabor y aroma intenso, que presenta un color amarillo palido. Al corte suele ser uniforme no despedazandose en pequeños trozos.
  • Se presenta en cuñas de 250 gramos, envasado al vacio.
  • Una vez abierta la cuña se aconseja conservar en lugar fresco y seco, con una temperatura aproximada de 5Cº .
Bestseller No. 8
Lote Quesos Extremeños - Medio Queso Extremeño de Cabra al Pimentón - Medio Queso Extremeño de Cabra Sudao - Medio Queso Extremeño de Cabra Gran Selección - Peso Aproximado 400 gramos por unidad
  • Lote de quesos extremeños, 3 medias piezas de queso de cabra ganadores de varios premios.
  • El queso de cabra es más bajo en calorías y grasas puesto que la leche de cabra tiene menos partículas grasas, siendo más ligero y fácil de digerir.
  • Nuestro queso de cabra al pimentón se presenta envasado al vacío con el fin de mantener intactas sus todas sus características.
  • Queso de Cabra Extremeño Viejo Selección también puede ser una buena opción para algunas personas con intolerancia a la lactosa.
  • El queso artesano Sudao es un queso de cabra curado entre 3 y 4 meses en manteca de cerdo y lavado con aceite puro de oliva
Bestseller No. 9
Queso Viejo Ciudad de Sansueña (Pack 2 unidades a elegir:Curado,AOVE,Trufa y Curado) Ideal Cesta Gourmet Regalo de Oveja Receta Artesanal Curación 12 meses
  • [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 2 cuñas de 250 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra, trufa y ajo
  • [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
  • [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
  • [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso.
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1/2 QUESO ROMERO OCAÑA para paladares exquisitos, graso, mantecoso, con pique, granuloso y quebradizo, color ocre, debido a su larga maduración de hasta 2 años
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  • Disfruta de una amplia variedad de curaciones, desde suave a añejo, para satisfacer todos los gustos y necesidades culinarias.
  • Ingredientes 100% naturales y sin conservantes artificiales, cuidadosamente seleccionados para ofrecerte un queso saludable y lleno de sabor.

Los quesos y un resumen de su historia. Queso Payoyo

La historia del queso está estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones porque  su elaboración nos permitió, conservar la leche.

En los tiempos antiguos, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos grow old la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.

En la Edad Media, se empezó a emplear el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.

La influencia monástica también ha jugado un importante papel   en el desarrollo y la evolución del queso.

Queso Payoyo. Cómo se produce el queso

Con sum independencia del tipo de queso que vayamos a hacer,  en su producción se deben seguir 3 pasos básicos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

Coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

El uso puede ser de leche entera o desnatada. 

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se aprecian diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos aporta seguridad sanitaria.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe eliminarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación del queso.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Por último se añade la sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

La maduración del queso

Este último proceso es el paso clave para la máxima expresión de los sabores y los aromas en el queso.

La maduración se basa en  el trabajo de numerosos microorganismos presentes en la corteza y en la masa se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante semanas hacen su función.

Queso Payoyo. La manera correcta de guardar el queso en casa

Para su conservación óptima el queso requiere entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

Esto no es fácil en casa, de forma que, el sitio idóneo para guardar el queso es el frigorífico.

Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y al mismo tiempo no sirven para mentener las mejores virtudes del queso en el frigorífico. Lo ideal es emplear papel reutilizable de cera de abejas.

¿El queso engorda? Beneficios del queso

El queso supone un aporte importante de calcio para nuestro organismo.

Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también cut la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.

Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como se puede pensar.

Cuánto engorda el queso

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.

No confíe solo  en su contenido en grasa , sino también en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si do something nuestra selección de Queso Payoyo no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: