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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso es un alimento producido de leche cuajada, escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.
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- Las partidas de este divertidísimo juego de mesa duran alrededor de 10 minutos
- Perfecto para toda la familia ya que lo ideal es que hayan de 3 a 6 jugadores
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- Incluye tabla y juego de cuatro cuchillos de acero inoxidable para todo tipo de cortes y quesos.
- Con la tabla de queso no solo podrás cortar tus quesos favoritos, sino que también podrás usarla como bandeja o plato para servirlos.
- Tabla de cortar de 20 cm de diámtro y base antideslizante para una mayor comodidad y calidad de corte. Fabricada en madera.
- Incluye cuatro cuchillos en acero inoxidable para cortar todo tipo de quesos, desde cremosos tipo Camembert hasta curados tipo Parmigiano.
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- Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
- Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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- Diámetro superior: 11,3 cm. Diámetro inferior: 10,4 cm. Altura: 8 cm.
- Reutilizable, de resistencia media.
- Este Lote Incluye 1 Queso Flor de Esgueva Peso Aproximado 1 Kg y 1 Membrillo Goierri de 170 gr
- Queso viejo elaborado únicamente con leche cruda de oveja
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- Queso curado oveja Flor de Esgueva, un queso perpetuado por cinco generaciones.
- La mejor combinación queso con membrillo
- Ginzburg, Carlo (Author)
Los quesos y la historia. Queso Pasteurizado
La historia del queso debe considerarse estrechamente vinculada a las grandes civilizaciones porque su fabricación nos permite, en primer lugar, conservar la leche.
En la antigüedad, los hombres observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba durante más tiempo.
En la Edad Media, se comenzó a usa el cuajo para acelerar el proceso de fabricación del queso.
Queso Pasteurizado. El queso, cómo se elabora
Han hecho falta muchas pruebas y errores hasta lograr que los hombres se abriera paso y dominara los misterios de la alquimia del queso,
Con independencia del queso del que estemos hablando, en su fabricación hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan produciendo en estos 3 procesos básicos los que van a fijar las texturas y los sabores que nos logra ofrecer el queso.
Coagulación
La materia prima es la leche.
Podemos usar leche entera o leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación del queso.
El último paso es incorporar sal.
Agregar sal tiene como función:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
Este proceso último es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.
Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura cambia. las proteínas se «digieren» , la masa pierde su estructura y poco a poco se vuelve más flexible, transformándose en completamente cremosa.
Ha llegado el momento de probar el queso
Queso Pasteurizado. Cómo debe guardar el queso para que conserve sus propiedades
Para su conservación óptima requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Esto no es fácil , así que, el sitio idóneo para conservar el queso es la nevera.
¿El queso engorda? Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso es un gran aporte de calcio {para nuestro cuerpo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo importante para luchar contra la osteoporosis
Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso es más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como dicen.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
No confíe en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si pretend nuestra selección de Queso Pasteurizado no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
