Tabla de Contenidos
El queso es un alimento producido de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y luego refinada en mayor o menor grado.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
El queso y su historia. Queso Parmesano Reggiano
La historia de este producto está muy vinculada a las grandes civilizaciones y su evolución debido a que su fabricación permite, la conservación de la leche.
Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.
En los tiempos antiguos, los hombres observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, el queso podía conservarse más tiempo.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida achievement el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Queso Parmesano Reggiano. El queso, cómo se produce
Se han necesitado muchos siglos de pruebas e intentos fallidos para lograr que el hombre consiguiera dominar los misterios de la fabricación del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia total del tipo de queso que vayamos a producir, en su elaboración hay que seguir 3 pasos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Van a ser las variaciones que se hagan en estos tres procesos los que definirán la incontable variedad de texturas y sabores que nos ofrece el queso.
La coagulación de la leche
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.
A esta leche, el productor de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Último paso, agregar sal.
La sal sirve para:
sirve como freno contra posibles microbios patógenos, ayuda en la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.
Maduración
Este es el paso clave para la expresión de los sabores y los aromas en el producto terminado.
Queso Parmesano Reggiano. Cómo guardar el queso de forma correcta en casa
El queso es un producto vivo, déjelo respirar.
La conservación del queso requiere una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Conseguir estas condiciones no es fácil , por lo que, el sitio idóneo para guardar el queso es el frigorífico.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no preservan las mejores cualidades del queso en el frigorífico. Lo más acosejable es emplear papel reutilizable de cera de abejas.
¿El queso engorda? Beneficios del queso
El queso es un aporte de calcio {para el .} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo clave para combatir contra la osteoporosis {y otras problemas de a los huesos}.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y cut la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como se dice.
¿Engorda el queso?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
No confíe solo en su contenido en grasa , fíjese en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si feign nuestra selección de Queso Parmesano Reggiano no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
