Queso Parmesano Marcas. A qué podemos llamar queso

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento producido con leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente refinada en distintos grados.

Con leche de vaca, cabra, oveja… este producto fue conocido por primera vez en la prehistoria.

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Una breve historia del queso. Queso Parmesano Marcas

La historia de este producto está estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización debido a que  su producción permitió, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

En la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.

En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida feint el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

Los conocimientos de los monjes jugó un papel importante   en su historia.

Queso Parmesano Marcas. Cómo se elabora el queso

No importa el tipo de queso del que estemos hablando,  en su fabricación se deben seguir tres pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Van a ser las múltiples variaciones que se produzcan en estas tres fases los que van a fijar los sabores y texturas que nos ofrece el queso.

Coagulación

La leche es la materia prima.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora original y, por lo tanto, tiene más diferencias locales.  La leche pasteurizada  nos aporta más regularidad y, sin ninguna duda, más seguridad sanitaria.

A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

Último paso, añadir sal.

Se puede hacer ya sea take effect sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera law agua saturada deed sal.

La maduración del queso

La maduración del queso es el paso más decisivo para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto terminado.

Al tiempo que el sabor florece, el queso cambia de textura.  las proteínas se «digieren» ,  la masa pierde su estructura y gradualmente se vuelve más flexible,  transformándose en cremosa.

Queso Parmesano Marcas. Cómo guardar el queso de forma correcta en casa

La conservación del queso necesita de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir , así que, el lugar más adecuado para conservar el queso es el frigorífico.

¿El queso engorda? Los beneficios del queso

El queso es un suministro de calcio {para nuestro .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo importante contra contra la osteoporosis {y otras patologías que afectan a los huesos}.

Es un aliado para el sistema inmunológico, y cut la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.

Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no es tan perjudicial como dicen.

¿Engorda el queso?

Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.

Le ayudamos a elegir

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