Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y después refinada en mayor o menor grado.

Fabricado con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, el queso apareció 7000 años antes de nuestra era.

Bestseller No. 1
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 2
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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Bestseller No. 3
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
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Bestseller No. 4
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 8 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Romero, Pimentón, Manteca, Oveja-Cabra | Caja Selección | Kit De Quesos Artesanos
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  • 👅 CALIDAD GOURMET: Disfruta de esta tabla de sabores tradicionales y únicos.
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Bestseller No. 5
Corsevilla - Queso cabra curado - Lote - Pimenton - Aceite de Oliva Virgen Extra - Leche Cruda - Lote 3 Quesos 2.1 kg aprox - 0.700 gramos unidad aprox.
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  • QUESO CURADO DE LECHE CRUDA DE CABRA - Elaborado de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. Esta leche adquiere la cualidad de cruda porque se ha procesado recién ordeñada ofreciendo un resultado de alta calidad y pureza.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo - La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado.
  • SABOR Y AROMAS - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante - El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.
RebajasBestseller No. 6
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El arte de hacer queso (Los ilustrados)
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Quesos veganos [Español]
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El queso y su historia. Queso Para Sushi

La historia del queso debe considerarse muy unida a la evolución del hombre y la civilización porque  su elaboración nos permitió, la conservación de la leche.

En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.

{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en India y Mesopotamia.

Los monasterios ha jugado también un papel importante   en la historia del queso.

Queso Para Sushi. El queso, cómo se elabora

Han tenido que pasar muchas pruebas y errores para lograr que el hombre se abriera paso y dominara los misterios del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con independencia sum del queso ,  en su elaboración hay que seguir 3 pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Serán las múltiples variantes que se lleven a cabo en estos 3 pasos los que conseguirán definir los sabores y texturas que nos ofrece el queso.

Coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. 

La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora native y, por lo tanto, tiene más diferencias locales.  La leche pasteurizada  asegura más regularidad y, sin duda, más seguridad sanitaria.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
  • El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
  • Agentes microbianos  que permiten que las proteínas se unan.

Drenaje del suero

Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse. 

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Último paso, incorporar sal.

La función de la sal es la siguiente:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    Maduración del queso

    Este último proceso es el paso más importante para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto terminado.

    El proceso de maduración se base en  el trabajo de muchos microorganismos en el queso, en su masa y en su corteza estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo de los días van haciendo su función.

    Durante el período de maduración, los quesos puede ser el destinatario de otras manipulaciones en el sitio de maduración: cepillado, torneado, lavado.

    Queso Para Sushi. La manera correcta de almacenar el queso

    El queso es un producto vivo, de manera que déjelo respirar.

    Se requiere de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

    Estas condiciones no son fáciles de conseguir , por lo que a falta de mejores alternativas, el sitio más adecuado para el queso es el frigorífico.

    Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?

    El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.

    Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y abbreviate la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.

    Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.

    Tabla nutricional del queso por cada 100 gramos es la siguiente:

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso es más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no es tan perjudicial como puede llegar a creer.

    Cuánto engorda el queso

    Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.

    Le ayudamos a elegir

    Si accomplish nuestra selección de Queso Para Sushi no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: