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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está fabricado con leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y después más o menos refinada.
Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, este producto apareció en la antigüedad.
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- [Variedad Gourmet] Nuestra caja gourmet contiene 4 cuñas de 160 gramos cada una, en sabores únicos: curado, en aceite de oliva virgen extra,manteca y romero
- [Propiedades Naturales] Utilizamos leche cruda de oveja, no pasteurizada, para preservar todas las propiedades naturales y organolépticas, ofreciendo un queso inigualable
- [Artesanal y Apasionado] Ciudad de Sansueña es un queso viejo de oveja curado, elaborado artesanalmente con pasión e ilusión, reflejando la autenticidad en cada bocado
- [Certificación de Calidad] Nuestro queso ha sido reconocido y certificado por su calidad y autenticidad, respaldado por críticos culinarios y expertos en queso
- [Garantía de sabor] En "Ciudad de Sansueña," nuestra promesa es la garantía de un sabor inigualable. Cada bocado es una experiencia culinaria excepcional que no encontrarás en ningún otro lugar
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Equilibrado, aromático, con carácter
- Madurando y afinando durante 10 meses
- De las mejores leches de oveja mayoritariamente, cabra y vaca
- Un rotundo sabor donde destacan notas claras a frutos secos
- Conservar refrigerado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso edam en lonchas envase 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso azul envase 150 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 150 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Los quesos y un resumen de su historia. Queso Para Freir
La historia de este producto está muy vinculada a las grandes civilizaciones porque su fabricación permitió, la conservación de la leche.
Por este motivo se considera que el queso es uno de los más antiguos alimentos transformados por el hombre.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos get older la cantidad de agua que contenía la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia e India.
Los conocimientos de los monjes ha jugado un papel importante en su historia.
Queso Para Freir. La elaboración del queso
Han tenido que pasar siglos de prueba y mistake e intentos fallidos para lograr que el hombre dominara los secretos del queso,
Con independencia del queso que queramos producir, en su elaboración hay que completar 3 pasos básicos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Coagulación
La leche es la materia prima.
Podemos usar leche entera o leche desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá eliminarse. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
Por último se añade la sal.
Maduración
Este proceso es el paso clave para conseguir la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.
Mientras transcurre la maduración, los quesos es el destinatario de otras manipulaciones en el sitio de maduración: torneado, cepillado o lavado.
Al tiempo que el sabor florece, el queso cambia de textura. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa pierde su estructura y se transforma en más flexible, y se convierte en completamente cremosa.
Queso Para Freir. La manera correcta de almacenar el queso en casa
El queso es un producto vivo, déjelo respirar.
La conservación del queso necesita entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil , así que, el mejor lugar para el queso es la nevera.
¿El queso engorda? Beneficios del queso
El queso es un aporte de calcio {para nuestro organismo.} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo clave para luchar contra la osteoporosis
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y condense la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.
Tabla nutricional del queso por cien gr es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como dicen.
¿El queso engorda?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No se fije en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), fíjese también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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