Tabla de Contenidos

El queso es un alimento producido de leche cuajada, que ha sido escurrida y después más o menos refinada.

Bestseller No. 1
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 2
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
  • Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
  • Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
  • Llévate a casa esta original tabla de quesos presentada en un original embalaje, lo que la hace ideal para regalar
  • Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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Bestseller No. 3
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
  • Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
  • Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
  • Flan de queso (4x100g) Granja Rinya
Bestseller No. 4
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 8 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Romero, Pimentón, Manteca, Oveja-Cabra | Caja Selección | Kit De Quesos Artesanos
  • 🐑 CAJAS DE QUESOS: Os presentamos nuestra caja selección, con ocho variedades de queso de oveja con sabores esenciales: 1 cuña de manchego semicurado D.O. + 1 cuña de manchego curado D.O. + 1 cuña de manchego añejo D.O. + 1 cuña de oveja tierno + 1 cuña de oveja curado al romero + 1 cuña de oveja con pimentón + 1 cuña de oveja curado en manteca + 1 cuña de oveja-cabra en aceite.
  • 👅 CALIDAD GOURMET: Disfruta de esta tabla de sabores tradicionales y únicos.
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Bestseller No. 5
Corsevilla - Queso cabra curado - Lote - Pimenton - Aceite de Oliva Virgen Extra - Leche Cruda - Lote 3 Quesos 2.1 kg aprox - 0.700 gramos unidad aprox.
  • QUESO CURADO CABRA AL PIMENTON - Elaborado de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. El secreto del tradicional queso de cabra curado se une al sabor único y distinguido del pimentón.
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  • QUESO CURADO DE LECHE CRUDA DE CABRA - Elaborado de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. Esta leche adquiere la cualidad de cruda porque se ha procesado recién ordeñada ofreciendo un resultado de alta calidad y pureza.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo - La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado.
  • SABOR Y AROMAS - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante - El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.
RebajasBestseller No. 6
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El arte de hacer queso (Los ilustrados)
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Quesos veganos [Español]
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Una breve historia del queso. Queso Panela

La historia del queso ha estado estrechamente unida a las grandes civilizaciones y su evolución porque  su producción nos permitió, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos get older la cantidad de agua que contenía la cuajada, más tiempo se conservaba el queso.

{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en Mesopotamia e India.

En la Edad Media, la elaboración de queso se desarrolló en gran medida do something el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

Los conocimientos de los monjes jugó un papel importante   en la historia del queso.

De hecho, muchas de las recetas fueron desarrolladas en los monasterios de distintas regiones,  mientras inventaban variadas técnicas de maduración.

Queso Panela. La producción del queso

Con sum independencia del tipo de queso del que estemos hablando,  en su fabricación se deben seguir tres pasos:

.- coagulación de la leche,

.- drenaje

.- maduración

La coagulación de la leche

Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

La leche se puede usar cruda o pasteurizada.

A la leche se le añaden agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo. 

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }

Último paso, incorporar sal.

La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.

La función de la sal es la siguiente:

sirve como barrera contra posibles microbios patógenos, es una ayuda para  la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.

Maduración del queso

Este proceso es el paso más importante para la expresión de los aromas y los sabores en el queso.

La maduración está basada en  la acción de microorganismos que están presentes en el queso, tanto en la masa como en la corteza estamos hablando de levaduras, mohos y bacterias que a lo largo del tiempo van haciendo su función.

Durante el proceso de maduración, los quesos pueden ser objeto de otros tratamientos de bodega: torneado, cepillado o lavado.

Queso Panela. Cómo guardar el queso

Las condiciones óptimas de conservación para el queso requieren, de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, por lo que, el mejor sitio para guardar el queso es la nevera.

Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no conservan todas las cualidades del queso en la nevera. Lo más acosejable es utilizar papel reutilizable de cera de abejas.

¿El queso engorda? Beneficios del queso para la salud

El queso es un suministro de calcio {para el .} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo importante contra contra la osteoporosis

Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.

Es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no tanto como puede llegar a pensar.

¿El queso engorda?

No confíe solo  en su contenido en grasa , fíjese también en  su contenido de humedad.

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

Le ayudamos a elegir

Si function nuestra selección de Queso Panela no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: