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Queso Palo Santo. El queso
El queso es un alimento fabricado con leche cuajada, escurrida y después refinada en distintos grados.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Los quesos y la historia. Queso Palo Santo
La historia del queso ha estado muy unida a las grandes civilizaciones porque su fabricación permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.
Este es el motivo por el que el queso es uno de los alimentos más antiguos moldeados por el hombre.
En la antigüedad, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos era la cantidad de agua que contenía la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en India y Mesopotamia.
En la Edad Media, la obtención de queso se desarrolló en gran medida enactment el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Queso Palo Santo. La fabricación del queso
Con independencia del tipo de queso del que estemos hablando, en su producción se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Serán las múltiples variantes que se vayan haciendo en estos 3 pasos los que definirán la amplia variedad de texturas y sabores que nos ofrece el queso.
Coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
Podemos usar leche entera o leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere aumentar el tiempo de conservación
Por último se agrega la sal.
La maduración del queso
Este proceso último es el paso más decisivo para la expresión de los sabores y los aromas en el producto terminado.
La maduración se basa en la actuación de numerosos microorganismos presentes en la corteza y en la masa se trata de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo del tiempo van cumpliendo act out su función.
Durante el período de maduración, los quesos puede ser el destinatario de otros tratamientos en bodega: cepillado, lavado, torneado.
Ha llegado el momento de probar el queso
Queso Palo Santo. Cómo debe guardar el queso para que mantenga sus propiedades
El queso mantiene vida en su interior, déjelo respirar.
Para su conservación óptima precisa una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir , de manera que a falta de opciones, el sitio más adecuado para almacenar el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen las mejores cualidades del queso en la nevera. Lo mejor es usar papel reutilizable de cera de abejas.
Los beneficios del queso para nuestra salud ¿El queso engorda?
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, también shorten la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
La aportación nutricional del queso por cien gr :
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se dice.
Cuánto engorda el queso
No confíe solo en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), mire su contenido de humedad.
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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