Tabla de Contenidos
El queso está hecho con leche cuajada, que ha sido escurrida y después refinada en mayor o menor grado.
Producido con leche de vaca, cabra, oveja… este producto habría aparecido en la prehistoria.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- Producto de alta calidad
- Queso rico en calcio
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- DIA EL CENCERRO queso semicurado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
Los quesos y la historia. Queso Naranja
La historia del queso ha estado estrechamente vinculada a la evolución del hombre y la civilización ya que su elaboración nos permite, conservar la leche.
Este es el motivo por el que el queso es uno de los primeros alimentos transformados por la mano del hombre.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos get older la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en India y Mesopotamia.
En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida appear in el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Los monasterios ha jugado un importante papel en el desarrollo y la evolución del queso.
Tanto es así que sabemos que muchas recetas de obtención de queso fueron desarrolladas por monjes en varias regiones, mientras inventaban variadas técnicas de refinado.
Queso Naranja. La elaboración del queso
Han hecho falta muchos siglos hasta lograr que los hombres dominara los secretos de la alquimia del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del queso del que estemos hablando, en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Coagulación de la leche
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más detectables. La leche pasteurizada nos asegura más regularidad y, sin ninguna duda, seguridad sanitaria.
A esta leche, el elaborador de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
Último paso, incorporar sal.
La sal tiene varias funciones importantes:
actúa como freno contra microbios patógenos, contribuye para la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.
La maduración del queso
Este es el paso más importante para la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.
El proceso de maduración está basado en el trabajo de microorganismos que están presentes en la masa y en la corteza se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante días y semanas van cumpliendo work su trabajo.
Durante el período de maduración, los quesos pueden ser objeto de otro tipo de tratamientos de bodega: torneado, cepillado o lavado.
Queso Naranja. Cómo guardar el queso de forma correcta en casa
Para su conservación óptima precisa de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, así que a falta de mejores alternativas, el lugar idóneo para el queso es la nevera.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen las mejores propiedades del queso en la nevera. Es mejor usar papel reutilizable de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud
El queso es un gran aporte de calcio {para nuestro .} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo un elemento importante para combatir contra la osteoporosis {y otras enfermedades que afectan a los huesos}.
Es un aliado para el sistema inmunológico, y edit la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
La aportación nutricional del queso por cien gr es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no es tan perjudicial como se dice.
¿Engorda el queso?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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