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El queso está fabricado de leche cuajada, escurrida y luego más o menos refinada.
Con leche de vaca, oveja u otros mamímefor, este producto apareció por vez primera en la prehistoria.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
El queso y su historia. Queso Mozzarella
La historia del queso está muy vinculada a la evolución del hombre y la civilización el principal motivo es que su elaboración permitió, la conservación de la leche.
En los tiempos antiguos, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso podía conservarse más tiempo.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en India y Mesopotamia.
La influencia monástica jugó un papel importante en el desarrollo de las técnicas de fabricación del queso.
Queso Mozzarella. La elaboración del queso
El hombre ha necesitado muchos siglos de experimentos y pruebas para conseguir que el hombre dominara los secretos del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
No importa el tipo de queso , en su elaboración se deben seguir 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Coagulación de la leche
El uso puede ser de leche entera o desnatada.
El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. Como la leche cruda conserva su microflora, las diferencias regionales son más detectables. La leche pasteurizada aporta seguridad sanitaria.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse el agua para conservar el queso más tiempo.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. }
El último paso es añadir sal.
Maduración del queso
Este es el paso más decisivo para conseguir la máxima expresión de los sabores y los aromas en el producto final.
El proceso de maduración está basado en el trabajo de numerosos microorganismos presentes en la corteza y en la masa del queso se trata de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo de los días van cumpliendo decree su trabajo.
Al mismo tiempo el sabor florece, el queso cambia de textura. las proteínas se «digieren» progresivamente, la masa modifica su estructura y gradualmente se vuelve más flexible, transformándose en completamente cremosa.
Queso Mozzarella. Cómo debe guardar el queso en casa
La óptima conservación del queso precisa una temperatura de 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir , por lo que a falta de alternativas, el mejor sitio para conservar el queso es la nevera.
Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso es un gran suministro de calcio {para el organismo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo clave para combatir contra la osteoporosis
Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
Tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no tanto como puede llegar a creer.
¿El queso engorda?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
No se fije solo en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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