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Queso Mozzarella De Bufala. Qué es el queso
El queso es un alimento fabricado de leche cuajada, escurrida y posteriormente refinada.
Con leche de vaca, oveja o cabra, el queso ya become old conocido 7000 años antes de nuestra era.
- 🐐 CARACTERÍSTICAS: Contiene 5 cuñas de queso de 0,18kg ***El peso de todos nuestros quesos son aproximados, pueden variar (±5%) al alza o a la baja en algunos gramos, ya que son productos artesanos***
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- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Aromas lácticos con tonos de yogurt y nata, redondeados con recuerdos a mantequilla dulce
- Presenta un perfil aromático muy profundo y persistente con un importante regusto a canela y leche tostada
- Queso mezcla semicurado
- Formato artesanal en cuña
- Elaborada con leche pasteurizada de oveja, vaca y cabra
- DIA EL CENCERRO queso de oveja curado cuña 250 gr
- Marca: EL CENCERRO
- Tipo de producto: DAIRY_BASED_CHEESE
- Descubre alguna de las mejores variedades de quesos artesanales asturianos con la distinción Alimentos del Paraíso otorgada por el Principado de Asturias
- Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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- Tabla de quesos asturianos perfecta para pequeñas degustaciones.
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- Queso fresco de vaca
- Queso burgos fresco tradicional
- Envasado en atmósfera protectora
- Producto sometido a estrictos controles de calidad
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- DIA EL CENCERRO queso de cabra semicurado cuña 300 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- Con un sabor autentico y muy marcado
- Adecuado para recetas frías y calientes
- Rico en proteínas y calcio
- Producto originario de Francia
- Conservar entre 4 y 8°C
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Los quesos y un resumen de su historia. Queso Mozzarella De Bufala
La historia del queso está muy vinculada a las grandes civilizaciones ya que su elaboración permite, la conservación de la leche.
Este es el motivo por el que el queso es uno de los más antiguos alimentos moldeados por el hombre.
En la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que cuanto menos agua había en la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.
El queso curado ya apareció en el siglo I a.C.
En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida play a role el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
Queso Mozzarella De Bufala. Cómo se hace el queso
Han hecho falta muchos siglos de experimentos y pruebas para conseguir que el hombre se abriera paso y dominara los conocimientos de la alquimia del queso,
Con independencia total del tipo de queso del que hablemos, en su elaboración se siguen 3 pasos básicos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
Coagulación de la leche
El uso puede ser de leche entera o desnatada.
Podemos usar leche cruda o leche pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y, por lo tanto, tiene más diferencias locales. La leche pasteurizada nos asegura más regularidad y, sobre todo, seguridad sanitaria.
A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Cuanto más tiempo deba conservarse el queso, más agua deberá quitarse.
El último paso es agregar sal.
Agregar sal tiene como función:
- sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
- contribuye a la formación de la corteza
- desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
Este proceso último es el paso más importante para la expresión de sabores y aromas en el producto terminado.
Durante la maduración, los quesos es objeto de muchos tratamientos en el sitio de maduración: torneado, cepillado o lavado.
Al tiempo que se va definiendo el sabor, la textura va cambiando. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa pierde su estructura y progresivamente se vuelve más flexible, y se convierte en completamente cremosa.
Es el momento de probarlo
Queso Mozzarella De Bufala. Cómo almacenar el queso
Se precisa de 10 a 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, así que, el sitio más adecuado para conservar el queso es el frigorífico.
Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Es un aliado para el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.
El queso es alto en contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como puede llegar a creer.
¿El queso engorda?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
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