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El queso está hecho con leche cuajada, escurrida y posteriormente refinada.

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Taco Gato Cabra Queso Pizza – Lúdilo, Juego de Cartas Divertido, Juegos de Viaje, Juega con Amigos o con Familia, Party, Juego de Mesa, Velocidad, concentración
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  • JUEGOS DE MESA FAMILIARES: Los juegos familiares como este son perfectos para toda la familia, ya que pueden participar en el juego de 3 a 6 jugadores.
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  • Hoja de acero inoxidable de 260 mm
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  • Ideal para cortar quesos curados
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  • Este kit permite filtrar la leche para obtener deliciosos quesos
  • Llena el recipiente de leche y calienta en el microondas durante 10 minutos a 800 W. Calma tu queso según tus gustos y vierte 12 ml de zumo de limón. Mezclar y dejar reposar durante 30 minutos. Versez la preparaci n dans le panier colsoire puis laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
  • Tamaño: 16 x 14,5 x 10,5 cm. Capacidad: 0,5 l
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  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - Este queso curado de cabra es ideal para tomar en aperitivos maridado con vino tinto. Acompañado de unas nueces o un buen pan artesano. En la cocina se abre paso siendo complemento perfecto en empanadas, carnes de cerdo a la plancha o cremas de verduras. En las ensaladas de pasta o vegetales, aporta un toque de personalidad sin romper la armonía gracias a la suavidad de su textura.
  • TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa - Este queso presente una corteza de color natural descubriéndose un blanco puro al corte - SABOR Y AROMA - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan recuerdo a mantequilla y almendra.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima, conservadores en corteza E-202 y E235 y lactasa.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Conservar en el frigorífico – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º.
  • TIEMPO DE MADURACION - Más de 45 días - Formatos y presentación – Queso entero de 0,7 kgr.
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Una breve historia del queso. Queso Mimolette

La historia del queso está muy unida a la evolución de las grandes civilizaciones porque  su elaboración nos permite, la conservación de un alimento tan importante como la leche.

De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados se dieron cuenta de que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.

En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida measure el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

Queso Mimolette. El queso, cómo se produce

Han sido necesarios muchas pruebas y errores hasta conseguir que los hombres dominara los misterios del queso,  la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.

Con independencia total del tipo de queso ,  en su elaboración se deben seguir tres pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

Serán las múltiples variantes que se vayan implementando en estos tres procesos básicos los que conseguirán definir la enorme variedad de sabores y texturas que tiene el queso.

Coagulación de la leche

La leche es la materia prima.

Podemos usar leche entera o leche desnatada.  La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.

Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.

A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe eliminarse más agua si se quiere incrementar el tiempo de conservación  

Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada  : cortar en forma de granos, calentar…

La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.

Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.

El último paso es añadir sal.

La sal tiene varias funciones importantes:

  • sirve como barrera contra posibles microbios patógenos
  • contribuye a la formación de la corteza
  • desempeña un papel de potenciador del sabor. 

    Maduración

    Este proceso es el paso más importante para la máxima expresión de sabores y aromas en el producto final.

    El proceso de maduración está basado en  la actuación de numerosos microorganismos que están presentes en el queso, en su masa y en su corteza estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo de los días hacen su función.

    Durante la maduración, el queso puede ser el destinatario de otro tipo de tratamientos de bodega: cepillado, lavado, torneado.

    Al mismo tiempo se va definiendo el sabor, la textura del queso va cambiando.  las proteínas se «digieren» ,  la masa cambia su estructura y progresivamente se vuelve más flexible,  transformándose en cremosa.

    Queso Mimolette. Cómo guardar el queso en casa

    Para su conservación óptima precisa de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.

    Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, de forma que a falta de otras opciones, el mejor sitio para almacenar el queso es la nevera.

    Beneficios del queso para la salud ¿El queso engorda?

    El queso es un suministro de calcio {para el organismo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos,  siendo importante contra contra la osteoporosis

    Tiene un alto contenido de ácido fólico y vitamina B.

    La aportación nutricional del queso por 100 gramos es la siguiente:

     

    • 390 kcal
    • 38 g. de agua
    • 29 g. de proteínas
    • 30,4 g. de grasa
    • 0,5 g. de hidratos de carbono
    • 0 g. de fibra
    • 0,28 µg. de vitamina D
    • 360 µg. de vitamina A
    • 765 mg. de calcio

     

    El queso suele ser más rico en calorías y grasa que otros lácteos,    pero no tanto como dicen.

    Cuánto engorda el queso

    Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.

    No confíe solo  en su contenido en grasa , mire también  su contenido de humedad.

    Le ayudamos a elegir

    Si action nuestra selección de Queso Mimolette no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: