Tabla de Contenidos

«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «

El queso está producido de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y más tarde más o menos refinada.

Con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, el queso habría aparecido en 7000 años A.C.

Bestseller No. 1
Corsevilla - Queso Curado Cabra - Romero - Perfecto para Maridar con - Vino Tinto - Frutos Secos - Picos - Pan - Tradicional - suave - Sabor a Romero - (700 g aprox.)
  • RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
  • RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
  • TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
  • SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
  • INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
Bestseller No. 2
TABLA DE SEIS QUESOS ARTESANALES ASTURIANOS “ALIMENTOS DEL PARAÍSO”
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Bestseller No. 3
Lote DELICIAS DE QUESO con especialidades de queso de Granja Rinya, confitura y flan de queso
  • POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
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Bestseller No. 4
QUESOS LA ALDEA | Caja Regalo de Quesos Variados | 8 Cuñas de Quesos de Oveja | Curado, Semicurado, Romero, Pimentón, Manteca, Oveja-Cabra | Caja Selección | Kit De Quesos Artesanos
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Corsevilla - Queso cabra curado - Lote - Pimenton - Aceite de Oliva Virgen Extra - Leche Cruda - Lote 3 Quesos 2.1 kg aprox - 0.700 gramos unidad aprox.
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El arte de hacer queso (Los ilustrados)
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Quesos veganos [Español]
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Los quesos y la historia. Queso Maxorata

La historia del queso debe considerarse muy vinculada a la historia del hombre y las grandes civilizaciones porque  su producción permite, conservar la leche.

Por este motivo se considera que este alimento es uno de los más antiguos   moldeados por el hombre.

En los tiempos antiguos, los hombres se dieron cuenta de que cuanto menos grow old la cantidad de agua que contenía la cuajada, durante más tiempo se podía conservar el queso.

El queso curado ya times conocido en el primer siglo antes de Cristo.

En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida play in el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.

Queso Maxorata. El queso, cómo se obtiene

Con sum independencia del queso del que hablemos,  en su fabricación hay que seguir 3 pasos:

  • coagulación de la leche,
  • drenaje
  • maduración

La coagulación de la leche

La materia prima es la leche.

Podemos usar leche entera o leche desnatada. 

El uso puede ser de leche cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora y por lo tanto se aprecian diferencias según la región de origen.  La leche pasteurizada  nos aporta más regularidad y, por encima de todo, seguridad sanitaria.

A la leche, hay que añadir agentes coagulantes:

  • El cuajo animal
  • El cuajo vegetal
  • Agentes microbianos

Drenaje del suero

Debe quitarse el agua para conservar el queso más tiempo.  Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.

{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}

Último paso, añadir sal.

Se puede hacer ya sea feign sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera appear in agua saturada bill sal.

La sal sirve para:

sirve como barrera contra microbios patógenos, contribuye a  la formación de la corteza y es importante para potenciar el sabor.

Maduración

Este es el paso más importante para la expresión de aromas y sabores en el queso terminado.

La maduración se basa en  la acción de microorganismos en el queso, en su masa y en su corteza se trata de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo del tiempo van cumpliendo play a role su función.

Queso Maxorata. Cómo guardar el queso de forma correcta

El queso es un producto vivo, de manera que déjelo respirar.

La conservación del queso requiere entre 10 y 12 grados y un 90% de humedad.

Esto no es fácil en casa, así que, el sitio idóneo para guardar el queso es la nevera.

Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no conservan las mejores virtudes del queso en la nevera. Lo ideal es usar papel de cera de abejas.

Los beneficios del queso para nuestra salud

El queso es un aporte de calcio {para el organismo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes,  siendo un alimento clave contra contra la osteoporosis

 

Es un aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y abbreviate la placa bacteriana para tener una óptima salud bucodental.

La aportación nutricional del queso por cada 100 gr es la siguiente:

 

  • 390 kcal
  • 38 g. de agua
  • 29 g. de proteínas
  • 30,4 g. de grasa
  • 0,5 g. de hidratos de carbono
  • 0 g. de fibra
  • 0,28 µg. de vitamina D
  • 360 µg. de vitamina A
  • 765 mg. de calcio

 

El queso puede ser más rico en calorías y grasa que otros productos lácteos,    pero no tanto como se puede pensar.

¿El queso engorda?

Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos tienen menos calorías.

No se fije solo  en su contenido en grasa , sino en  su contenido de humedad.

Le ayudamos a elegir

Si perform nuestra selección de Queso Maxorata no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones: