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Queso Mantecoso. Qué es el queso
«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está hecho de leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente más o menos refinada.
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- DIA LACTEA queso mozzarella fresca bolsa 125 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 125 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- Queso de mezcla curado
- Listo para consumir
- Ideal para aperitivos
- Adecuado para toda la familia
- Conservar en el refrigerador
Una breve historia del queso. Queso Mantecoso
La historia del queso debe considerarse estrechamente unida a la evolución de las grandes civilizaciones debido a que su fabricación nos permite, conservar la leche.
Este es el motivo por el que este alimento es uno de los alimentos más antiguos transformados por el hombre.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos agua había en la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
La influencia monástica ha jugado un importante papel en el desarrollo y la evolución del queso.
Queso Mantecoso. Cómo se fabrica el queso
Han hecho falta muchas pruebas y errores para conseguir que el hombre dominara los conocimientos de la alquimia del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del tipo de queso , en su producción se deben seguir tres pasos:
.- coagulación de la leche,
.- drenaje
.- maduración
La coagulación de la leche
La materia prima es la leche.
La leche se puede usar entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.
A la leche se le añaden agentes coagulantes:
- El cuajo animal
- El cuajo vegetal
- Agentes microbianos
Drenaje del suero
Debe eliminarse más agua si se quiere aumentar el tiempo de conservación
Por último se incorpora la sal.
Se puede hacer ya sea doing sal seca, untada a mano o por máquina, o en baños de salmuera take action agua saturada put on an act sal.
Maduración
La maduración del queso es el paso clave para la expresión de aromas y sabores en el producto final.
La maduración se basa en la acción de microorganismos presentes en el queso, en su masa y en su corteza estamos hablando de bacterias, mohos y levaduras que a lo largo del tiempo van haciendo su trabajo.
Durante la maduración, el queso es el destinatario de otros tratamientos de bodega: lavado, cepillado, torneado.
Queso Mantecoso. Cómo debe guardar el queso en casa
El queso es un producto vivo, déjelo respirar.
La óptima conservación del queso requiere de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir , de forma que, el sitio más adecuado para guardar el queso es el frigorífico.
Si se utilizan envoltorios de plástico no son ecológicos y además no mantienen las cualidades del queso en el frigorífico. Lo mejor es utilizar papel reutilizable de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud
Es un aliado para el sistema inmunológico, también abbreviate la placa bacteriana para mentener una buena salud bucodental.
El queso es alto en contenido de ácido fólico y vitamina B.
El queso es un suministro de calcio {para nuestro cuerpo.} Beneficia la salud de los huesos y los dientes, siendo importante para luchar contra la osteoporosis {y otras afecciones de a los huesos}.
La aportación nutricional del queso por cada 100 gramos es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como puede llegar a pensar.
¿El queso engorda?
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
No confíe solo en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), mire su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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