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«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está producido de leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente refinada en mayor o menor grado.
Producido con leche de vaca, oveja, cabra, búfala y otros mamíferos, el queso habría aparecido en la prehistoria.
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
- DIA LACTEA queso mozzarella fresca bolsa 125 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: DIA
- Tamaño: 125 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- Bolsa con mezcla de queso rallado
- Contiene gouda, emmental, cheddar rojo y queso curado
- Producto envasado en atmósfera protectora
- Se puede utilizar para pizza, pasta u otros platos
- Mantener en el refrigerador
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- Queso de mezcla curado
- Listo para consumir
- Ideal para aperitivos
- Adecuado para toda la familia
- Conservar en el refrigerador
Los quesos y la historia. Queso Manchego De Oveja
La historia del queso debe considerarse muy vinculada a la evolución de las grandes civilizaciones porque su fabricación nos permite, en primer lugar, conservar la leche.
En los tiempos antiguos, nuestros antepasados observaron que si la cuajada contenía menos cantidad de agua, durante más tiempo se podía conservar el queso.
{Los primeros quesos aparecieron en el siglo XV aC.} en India y Mesopotamia.
La influencia de los monasterios también jugó un papel importante en la historia del queso.
Queso Manchego De Oveja. El queso, cómo se produce
Han tenido que pasar siglos de prueba y mistake e intentos fallidos hasta conseguir que los hombres consiguiera dominar los conocimientos de la alquimia del queso,
Con total independencia del tipo de queso , en su producción se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Serán las múltiples variantes que se lleven a cabo en estos tres pasos los que conseguirán definir los sabores y texturas que tiene el queso.
La coagulación de la leche
Se puede utilizar tanto leche entera como leche desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.
A esta leche, el productor de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse más agua si se quiere subir el tiempo de conservación del queso. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
{Cuanto menos humedad retiene el queso, menos activa es su vida microbiológica y por tanto más tiempo debe mantenerse el proceso de maduración. La transformación de la leche en queso es una metamorfosis lenta.}
Último paso, incorporar sal.
La sal sirve para:
sirve como freno contra posibles patógenos, ayuda con la formación de la corteza y permite potenciar el sabor.
Maduración del queso
Este es el paso clave para la expresión de los sabores y los aromas en el queso.
La maduración está basada en la acción de numerosos microorganismos que están presentes en la corteza y en la masa se trata de bacterias, mohos y levaduras que durante días van cumpliendo deed su función.
Al tiempo que el sabor florece, la textura del queso se vuelve más suave. las proteínas se «digieren» poco a poco, la masa modifica su estructura y poco a poco se transforma en más flexible, volviéndose cremosa.
Ha llegado el momento de probar el queso
Queso Manchego De Oveja. Cómo debe guardar el queso en casa
Para su conservación óptima requiere entre 10 y 12 grados de temperatura y un 90% de humedad.
Conseguir estas condiciones no es fácil en casa, por lo que, el mejor lugar para el queso es la nevera.
Los beneficios del queso para nuestra salud
El queso es un suministro de calcio {para el cuerpo.} Es beneficioso para los dientes y de los huesos, siendo clave contra contra la osteoporosis
El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso puede ser más alto en calorías y grasa que otros productos lácteos, pero no tanto como se dice.
¿El queso engorda?
No confíe solo en su contenido en grasa (indicado en la etiqueta), sino también en su contenido de humedad.
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
Le ayudamos a elegir
Si deed nuestra selección de Queso Manchego De Oveja no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
