«Delicada y viva materia en la que anidan las identidades y tradiciones, el queso exhala el alma de la tierra y sus habitantes. «
El queso está hecho de leche cuajada, esta leche ha sido escurrida y más tarde refinada en distintos grados.
- RECOMENDACIONES DE CONSUMO - El romero vuelve a este queso curado de cabra en un aperitivo único e intenso que no necesita de mucha ayuda para brillar en la mesa y en los paladares. Perfecto para tomar como entrante maridado con un vino tinto intenso.
- RECOMENDACIONES DE CONSERVACION – Abrir la bolsa al vacío unas horas antes de consumirlo. – Una vez abierto, conservar en un lugar seco, fresco y dentro de recipiente cerrado no hermético. – No recomendable conservar en frigorífico dado que pierde aromas y se reseca por el corte. – Temperatura óptima de consumo: 20º – 25º C.
- TEXTURA Y COLOR - La Textura es Firme Cremosa - La corteza es de color untada con Manteca de Cerdo Iberico - Cubierta de Hojas de Romero.
- SABOR Y AROMA - Intenso, con sabor a romero - TEIMPO DE MADURACION - Más 45 días.
- INGREDIENTES - Leche pasteurizada de cabra, cuajo animal, cloruro cálcico, sal, fermentos lácticos, conservador lisozima (derivado del huevo), conservadores en corteza E-202 y E235.
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- Las variedades de quesos que componen la tabla son: Cabrales DOP, Gamonéu DOP, Abredo, Ovín, Taramundi y Bedón de cabra
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- POR DISPONIBILIDAD, SE SUSTITUYE EL QUESO CON CENIZA POR QUESO DE CABRA
- Queso de Oveja Curado con Trufa 200g Carmen, Queso de Oveja Curado con Pimentón 200g Carmen, Queso de Oveja Curado al Pedro Ximénez 200g Carmen
- Rulo de mezcla con papaya 150g Granja Rinya, Queso de Oveja HOMENAJE Pasta Blanda 200g, Queso de Cabra HOMENAJE con Ceniza 150g
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- 🐑 CAJAS DE QUESOS: Os presentamos nuestra caja selección, con ocho variedades de queso de oveja con sabores esenciales: 1 cuña de manchego semicurado D.O. + 1 cuña de manchego curado D.O. + 1 cuña de manchego añejo D.O. + 1 cuña de oveja tierno + 1 cuña de oveja curado al romero + 1 cuña de oveja con pimentón + 1 cuña de oveja curado en manteca + 1 cuña de oveja-cabra en aceite.
- 👅 CALIDAD GOURMET: Disfruta de esta tabla de sabores tradicionales y únicos.
- 🧀 GAMA DE PRODUCTOS: Desde Compumancha, ponemos a tu disposición una gran variedad de quesos, siempre Disponible: Entero, en Cuartos o Mitades para adaptarnos a tus necesidades. Quesos manchegos, de oveja y de cabra, y distintas variedades de sabor. Descubre nuestra gama de productos.
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- QUESO CURADO CABRA AL PIMENTON - Elaborado de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. El secreto del tradicional queso de cabra curado se une al sabor único y distinguido del pimentón.
- QUESO CURADO DE CABRA EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA - Este queso curado de cabra en aceite de oliva virgen extra es la unión de lo intenso y lo suave, de lo veterano y lo joven. Sabor persistente y ligeramente picante, como quien se esfuerza, va ganando presencia con el tiempo
- QUESO CURADO DE LECHE CRUDA DE CABRA - Elaborado de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena. Esta leche adquiere la cualidad de cruda porque se ha procesado recién ordeñada ofreciendo un resultado de alta calidad y pureza.
- TEXTURA Y COLOR - La textura es firme y cremosa. Este queso curado de cabra está cubierto por una corteza color pimentón y al cortarlo presenta un color blanco - Su contacto con el aceite de oliva virgen extra hace que vaya intensificando su textura con el paso del tiempo. La corteza es color natural y el corte va cambiando del color blanco al amarillo - La textura es firme y se desmenuza fácilmente. Persistencia media. La corteza color natural y el corte color marfil, con un matiz dorado.
- SABOR Y AROMAS - Suave, despliega en nariz una amplia variedad de aromas donde destacan el recuerdo a mantequilla y retro gusto a pimentón - Gana en intensidad con el paso del tiempo, persistente y ligeramente picante - El sabor que presenta este queso es intenso, destacando sus aromas y gustos a fresco y cuajada.
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- El amor es como el queso: Geronimo Stilton 13
- Destino Infantil & Juvenil
- Español
- Tapa blanda
- Stilton, Geronimo (Autor)
Los quesos y un resumen de su historia. Queso Liquido
La historia del queso debe considerarse muy unida a la evolución de las grandes civilizaciones ya que su elaboración ha permitido, en primer lugar, conservar la leche.
Este es el motivo por el que el queso es uno de los primeros alimentos transformados por el hombre.
De hecho, en la antigüedad, nuestros antepasados observaron que cuanto menos get older la cantidad de agua que contenía la cuajada, el queso se conservaba más tiempo.
Los conocimientos de los monjes ha jugado un papel importante en su historia.
Queso Liquido. La obtención del queso
Han sido necesarios muchos siglos de experimentos y pruebas para conseguir que el hombre dominara los conocimientos de la fabricación del queso, la transformación del «oro blanco» en tesoros gastronómicos.
Con independencia del queso que vayamos a producir, en su producción hay que completar 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje del suero
- maduración
Van a ser las múltiples variantes que se hagan en estos procesos los que conseguirán determinar la amplísima variedad de texturas y sabores que nos ofrece el queso.
Coagulación
La leche es la materia prima.
La leche se puede usar entera o desnatada. La grasa establece perfectamente los aromas y ayuda a dar flexibilidad o consistencia a la masa.
Se puede utilizar tanto leche cruda como leche pasteurizada.
A esta leche, que es en un 90% agua, el productor de queso primero debe agregar agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe quitarse más agua si se quiere aumentar el tiempo de conservación Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Por último se añade la sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
La sal tiene varias funciones importantes:
sirve como freno contra microbios patógenos, ayuda con la formación de la corteza y desempeña un papel de potenciador del sabor.
La maduración del queso
Este es el paso más importante para la expresión de sabores y aromas en el queso.
Es el momento de probarlo
Queso Liquido. Cómo guardar el queso en casa
La óptima conservación del queso precisa de 10 a 12 grados y un 90% de humedad.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir , de manera que, el sitio idóneo para conservar el queso es la nevera.
Beneficios del queso para la salud
El queso supone un suministro importante de calcio para nuestro organismo.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, además de reducir la placa bacteriana para mantener una salud bucodental óptima.
La aportación nutricional del queso por 100 gramos es la siguiente:
- 390 kcal
- 38 g. de agua
- 29 g. de proteínas
- 30,4 g. de grasa
- 0,5 g. de hidratos de carbono
- 0 g. de fibra
- 0,28 µg. de vitamina D
- 360 µg. de vitamina A
- 765 mg. de calcio
El queso es más rico en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como puede llegar a creer.
¿Engorda el queso?
Los quesos más blandos son los que contienen más agua. Estos quesos son los que tienen menos calorías.
No confíe en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), mire su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
Si take effect nuestra selección de Queso Liquido no ha encontrado lo que estaba buscando, aquí tiene más opciones:
