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El queso está hecho con leche cuajada, que ha sido escurrida y posteriormente refinada en distintos grados.
Con leche de vaca, cabra, oveja… este producto ya mature conocido en 7000 años A.C.
- El primer queso añejo con matices afrutados del mercado.
- El secreto de nuestro Queso Reserva además de su receta, reside en su exclusivo afinado durante 12 meses. Sólo nuestro Maestro Quesero, gracias a su amplia experiencia, sabe mirar, oler y tocar cada pieza hasta definir su perfecto afinado.
- Destacan diferentes matices dulces y afrutados característicos de la mejor composición de leche de oveja, cabra y vaca. El resultado final es un queso único con mucha personalidad y un sabor intenso. Su textura es firme y su aroma envolvente.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Origen de la leche: España
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC
- Para los amantes del buen queso, el semicurado que más gusta, con un sabor, suavidad y textura excepcional.
- Es ideal para toda la familia, ya que mantiene un índice de sal justo y recomendado según la estratégica NAOS.
- Alérgenos: leche y sus derivados (incluida la lactosa)
- Un queso con notas dulces y tostadas; la optima combinación de leche de oveja cabra y vaca y óptima maduración para conseguir el perfecto tostado
- Queso con notas dulces y matices tostados
- Experiencia sensorial inigualable
- Un queso viejo y tostado
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso emmental pieza 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- Bolsa de mozzarella rallada
- Hecho de leche pasteurizada
- Se puede usar para pizza o pasta
- Ideal para toda la familia
- Mantener en el refrigerador
- Advertencia alergénica: contiene leche
- Se debe conservar en el refrigerador
- País de origen: Francia
- Conservar entre +4°C y +8°C
- Apto para vegetarianos
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso brie pieza 200 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCIÓN MUNDIAL
- Tamaño: 200 g Paquete de 1
- DIA EL CENCERRO queso curado cortado cuña 250 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: EL CENCERRO
- Tamaño: 250 g Paquete de 1
- DIA SELECCIÓN MUNDIAL queso gouda en lonchas sobre 240 gr
- Tipo de producto: DAIRY BASED CHEESE
- Marca: SELECCION MUNDIAL
- Tamaño: 300 g Paquete de 1
Historia del queso. Queso Labneh
La historia del queso ha estado muy vinculada a la evolución del hombre y la civilización porque su elaboración permite, en primer lugar, conservar la leche.
A esto se debe que se considere este alimento es uno de los más antiguos alimentos transformados por la mano del hombre.
En la antigüedad, nuestros antepasados observaron que si la cuajada tenía menos agua, más tiempo se conservaba el queso.
En la Edad Media, la fabricación de queso se desarrolló en gran medida deed el descubrimiento del uso del cuajo para cuajar la leche más rápidamente y, por lo tanto, aumentar la conservación del queso.
La influencia monástica ha jugado también un papel importante en el desarrollo y la evolución del queso.
Tanto es así que sabemos que muchas de las recetas fueron desarrolladas por monjes en varias regiones, mientras inventaban varias técnicas de refinación.
Queso Labneh. La elaboración del queso
No importa el queso del que hablemos, en su producción se siguen 3 pasos básicos:
- coagulación de la leche,
- drenaje
- maduración
Coagulación de la leche
La leche es la materia prima.
El uso puede ser de leche entera o desnatada.
La leche se puede usar cruda o pasteurizada. La leche cruda conserva su microflora indigenous y, por lo tanto, tiene más diferencias locales. La leche pasteurizada asegura más regularidad y, sin ninguna duda, seguridad sanitaria.
Es necesario añadir agentes coagulantes a la leche:
- El cuajo animal (de ternera, oveja, cabra…)
- El cuajo vegetal (flor de cardo, savia de higo …)
- Agentes microbianos que permiten que las proteínas se unan.
Drenaje del suero
Debe eliminarse más agua si se quiere elevar el tiempo de conservación del queso. Dependiendo del tipo de producción y el tiempo de maduración deseado, la cuajada debe estar más o menos húmeda.
Los fabricantes de queso tienen diferentes técnicas, para deshumidificar la cuajada : cortar en forma de granos, calentar…
La cuajada obtenida debe moldearse para que el queso adquiera la forma deseada mientras continúa el proceso de drenaje continúa.
Para un queso fresco el proceso casi habrá concluido, en los demás casos el queso acelera el drenaje presionando la cuajada en su molde para «estrujarla» aún más.
Último paso, añadir sal.
La sal se añade en baños de salmuera o untándola a mano o a máquina.
Maduración del queso
Este es el paso más importante para la expresión de sabores y aromas en el producto final.
Durante el período de maduración, los quesos es objeto de otros tratamientos en bodega: lavado, cepillado, torneado.
Queso Labneh. Cómo guardar el queso
Para su conservación óptima precisa una temperatura entre 10 – 12 grados y una humedad del 90%.
Estas condiciones no son fáciles de conseguir en casa, por lo que, el sitio idóneo para conservar el queso es el frigorífico.
Los envoltorios de plástico no son ecológicos y además no preservan las mejores virtudes del queso en la nevera. Es mejor usar papel reutilizable de cera de abejas.
Beneficios del queso para la salud
El queso es un gran aporte de calcio {para nuestro organismo.} Es beneficioso para la salud de los dientes y de los huesos, siendo importante contra contra la osteoporosis {y otras afecciones de a los huesos}.
Supone un gran aliado para fortalecer el sistema inmunológico, y edit la placa bacteriana para tener una salud bucodental óptima.
El queso tiene un alto contenido de vitamina B y de ácido fólico.
El queso suele ser más alto en calorías y grasa que otros lácteos, pero no es tan perjudicial como puede llegar a pensar.
Cuánto engorda el queso
Los quesos que contienen más agua son más blandos. Estos quesos son los menos calóricos.
No confíe solo en su contenido de grasa (indicado en la etiqueta), sino también en su contenido de humedad.
Le ayudamos a elegir
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